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美食食谱:酸甜汁鱼块的做法

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3张图片

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鲜蚝

食材明细

“美国的鱼都是冰冻鱼,蒸是不可能的,炸也炸过几次,这次决定与蔬菜共舞,这样吃起来不单调,而且颜色丰富,勾人食欲。”

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主料

食材明细

辣汁炸生蚝

  • 鸡翅膀8只
  • 墨西哥小甜椒各2只

主料

主料:
生蚝1斤,青椒、红辣椒各1只,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,葱1棵,粟粉适量。

辅料

  • 鱼块适量
  • 墨西哥甜椒适量
  • 苏梅酱适量

配料:
脆浆粉:面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,水溶粟粉1汤匙,沙律油2汤匙。

  • 苏梅酱3大汤匙
  • 3大汤匙
  • 0.5茶匙
  • 柠檬汁1茶匙
  • 生抽www.496.com,1-2汤匙
  • 麻油1茶匙
  • 生粉1茶匙
  • 小半碗

做法: 1、生蚝用盐水洗净,放入滚水中焯至变白色即取出,沥干水分。

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

2、青椒纵切开,去籽、切块;红辣椒切段;葱切段,用清水略浸,沥干待用。

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

酸甜汁鱼块的做法步骤

3、脆浆料调匀成脆浆。

苏梅酱酸甜鸡翅膀的做法步骤

  • www.496.com 51将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸满玉米粉,准备炸。
  • www.496.com 62生用60–70%的油温(油刚起泡,油温不用太热)用小锅炸。
  • www.496.com 73炸至浅黄,捞起。
  • www.496.com 84再升高油温,炸至金黄,排好在干净碟内。
  • www.496.com 95将切碎的甜椒和青豆粒在锅内稍兜下,然后倒入用甜酸汁、麻油、一茶匙柠檬汁、少量茄汁、少许盐糖、适量白胡椒面、几滴酒、两茶匙左右玉米粉兑成的汁,迅速在锅内搅拌均匀。
  • www.496.com 106烧至起泡,代表汁已经滚,均匀地铺在炸好的鱼块上面。

4、将生蚝沾匀干粟粉,再均匀蘸上脆浆,即放入中温滚油中,炸至微焦黄色即成,沥干油分。青椒在炸蚝前,先放入热油中泡油,沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油,依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味时,加入调匀的辣汁料,最后下青椒炒匀,与葱段同置碗中,趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

  • www.496.com 111材料:
    A鸡翅膀8只、
    B苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙,盐0.5茶匙,胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙,生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。
  • www.496.com 122苏梅酱。
  • 3将翅膀稍炸至浅黄,滤油盛起。
  • www.496.com 134将材料B放在小碗,搅拌均匀。
  • www.496.com 145将翅膀过一过糖色。
  • www.496.com 156倒入做法4的汁,盖锅盖一小会儿,加1茶匙白兰地、收汁,可上碟。

酥炸生蚝

烹调方法

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  1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。

  2. 把水连同姜、葱煮沸,将蚝快速放入飞水,加入腌料拌匀,腌二十分钟。

  3. 鲜蚝洒上少许生粉,沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。

  4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。

  5. 蚝腌料:姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。

6.
脆浆料:面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。

蜜汁烧蚝

原料:生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

做法:

1、生蚝飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、盐拌均;

2、锅内落油,放进砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽烧煮,至汁收干即可。

潮州蚝烙

原料:鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

做法: