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【www.496.com】美味的吃食美食做法:蒜苔炒蛋的做法

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鸡蛋 蒜苗 虾皮

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蒜苗水炒蛋的调料:

料酒 盐

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“蒜苗是用扁形金鱼缸和碎石(Dollar
Tree有售)栽培的,将蒜头去皮,分成一粒粒,根部向下,稍插入石碎里就可以了,本人一年四季都在室里栽培,一来可以有点绿色,在室内有点生气,二来室内长期空调,比较干燥,放盘水在室内补充水分,顺便栽点东西,三来嘛,就是为有得吃了,这是三得利,何乐而不为呢?蒜苗摘下来炒蛋,聊以安慰韭黄炒蛋之念想,虽有差别,但亦可口。”

做蒜苗水炒蛋所需厨具:

不粘锅、炒锅

www.496.com,“感觉中,似乎有一个世纪都没有发布过美食日志和菜谱了。
恍惚中,仿佛一切离我都是那么遥远。
而这座山城重庆,从三天前的36度,陡然降到了今天的9度。
乌云密布的天空下,朦胧的远山笼罩在一层薄薄的雾霭中。
今天的晚餐,蒜苗水炒蛋,没有用一点油。
其实无论是用蒜苗,或是葱花,又或是青椒、胡萝卜,做法都是一样的。”

食材明细

蒜苗水炒蛋的做法图解步骤

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1.鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水和数滴醋,充分打散。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。你也可以调入胡椒粉去腥。)准备好两倍于鸡蛋液的清水。(蛋液和水的比例为1:2,水多了就成了蛋汤,水少了蛋液会糊锅。)蒜苗洗净切小段备用。

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2.将水倒入锅中,加入一茶匙虾皮提鲜,提前加入盐。

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3.水开后倒入蛋液,不要翻炒,就那样静置让下面一层蛋液凝固。

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4.当下面一层蛋液已经凝固之后,用锅铲沿着锅边缓缓地推动蛋液在锅中转圈,千万不要像平常炒菜一样翻炒,否则蛋液就散了。

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5.鸡蛋炒至8分熟后,将提前准备好的蒜苗等配料倒入,再推动翻炒几下即可出锅。

食材明细

主料

家常美食网小窍门:

Ps:几个小窍门:1、蛋液中入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒或胡椒粉可以去腥,但不可多加。2、蛋液和水的比例为1:2,水多了就成了蛋汤,水少了蛋液会糊锅。3、水开后倒入蛋液静置,让下面一层蛋液凝固,之后再用锅铲沿着锅边缓缓地推动蛋液。

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