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美食食谱:秋风起—-一锅炖的做法

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腐竹烧香菇

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食材明细

用料

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主料

腐竹随意;香菇随意;青红椒点缀;蚝油适量;老抽少量增色;食用油适量;水淀粉少量

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  • 炸腐竹适量
  • 红薯粉适量
  • 黄豆芽适量
  • 花生素肉适量
  • 五花肉适量

做法

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辅料

腐竹和香菇泡发

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  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 蒜苗适量
  • 麻油适量
  • 鸡精适量

请看上面提示❗️

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泡发好的腐竹切寸段

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  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

香菇切片(我今天用的新鲜香菇,味道没有干香菇浓郁)

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一锅炖的做法步骤

胡萝卜切片配菜改刀

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  • 图片 131红薯粉泡软;炸腐竹泡软切段;花生素肉泡发挤去水分;黄豆芽去除根部;五花肉,酱,蒜切片。
  • 图片 142锅里下油烧热,爆香姜片及一部份蒜苗。
  • 图片 153放五花肉炒至变色。
  • 图片 164下生抽,甜面酱翻炒上色。
  • 图片 175将炸腐竹和红薯粉一起放入。
  • 图片 186加水入锅,水量要淹住所有材料;大火烧开后转小火慢慢炖10几分钟。
  • 图片 197放黄豆芽。
  • 图片 208接着放蒜苗下锅,烫熟后加盐,鸡精,麻油调味即可。
  • 图片 219成品。

热锅倒入食用油烧热放入香菇炒香

用料:

加入泡发好的腐竹和配菜翻匀

南乳汁15克

倒入适量蚝油和一点老抽炒匀

水发好的粉条250克

加入适量水(喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水)

盐10克

闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了凉拌腐竹

老抽5克

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香叶3片

用料

五花肉200克

腐竹;小米椒;青尖椒;干辣椒;姜;蒜;生抽;耗油;盐;鸡精;香油;香芹

大料2颗

做法

味精10克

腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。

蒜10克

小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

姜10克

锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。

葱10克

取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。

料酒15克

热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

桂皮10克

把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。

白糖15克

待其温度凉后,就可以享用啦。凉拌腐竹

蚝油10克

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香菜10克

用料

做法:

腐竹半斤;香醋半勺;辣椒油一勺;生抽一汤匙;耗油一汤匙;老抽一小勺;蒜泥一小勺;葱花一小把

1、五花肉洗净,顺刀拉成宽3厘米左右的长条,然后顶刀切成3厘米左右的大丁

做法

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腐竹掰短一些,冷水泡软。不要用开水泡腐竹,不好吃。

– 材料 –

切短备用。

半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、

坐一锅水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水。

2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、

超软后捞出,过凉开水。

半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱

拌入所有调料,放置一小时入味即可。腐竹木耳黄瓜炒

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材料:猪肉馅适量,圆白菜半颗,粉丝2把,红尖椒一个,植物油适量,大蒜末3瓣,酱油少许,料酒少许,盐适量,热水半碗
制作过程: 1.
绿豆粉丝提前用凉水泡软,软后剪成10公分左右的段,夹取都很方便;

用料

我们吃的粉条大部分是由红薯粉做成的,口感滑溜悠香。今天分享一道地道的农家菜黄豆芽炒粉条,这道菜一到冬天北方人家都喜欢吃,不要小看这简单的一道菜,炒不好的话粉条生熟不一致,炖的时间久了,粉条炖的不筋道,没嚼劲了。炖的时间短了,粉条又会夹生吃不动。炖粉条时添水多了,炒出来的菜没有味道,添水少了吧,粉条还会糊锅。

腐竹2根;木耳1小把;黄瓜或柿子椒1个;葱花;酱油少许;糖少许;盐2g;淀粉少许;香油几滴

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做法

今天这个做法粉条不糊底不夹生不坨块,炒出味道香,还节省时间。不用放肉也好吃,做法简单快手,口感脆嫩爽滑,下酒下饭两相宜,下面分享下这道菜肴的做法。

准备材料。腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。

所需食材:豆芽、粉条、香葱、蒜苗、小米椒、豆瓣酱、食盐、生抽、白糖、鸡精

锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。

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下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。

先把豆芽清洗干净,锅中烧开水,下入黄豆芽煮熟,捞出控水,香葱和小米椒切碎,蒜苗切成长段,接着把粉条煮软,过凉水防止粘连,热锅热油倒入香葱和小米椒爆香

黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦~凉拌腐竹

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用料

然后加入1勺豆瓣酱炒出红油,倒入黄豆芽翻炒均匀

腐竹适量;木耳6-8朵;黄瓜1根;熟花生米适量;葱2根;蒜3-4瓣;干辣椒6-8个;辣椒粉2勺;生抽2勺;陈醋2勺;盐半勺;香油半勺

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做法

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腐竹切段提前泡发

接着再倒入粉条,加入1勺生抽,少许盐,少许白糖,鸡精少许翻炒片刻,出锅前加入蒜苗段翻炒均匀,是不是看着就很有食欲呀,味道也非常美味哦,这道家常菜,我家最爱吃了,炒多点,一大盘也能瞬间秒光。是一道不可多得的健康食材。

黑木耳提前泡发撕小朵

小伙伴们看看你都有什么做法,评论留言哦~~~!

黄瓜洗净切片

蒜切末葱切段干辣椒切段

锅中烧热水倒入木耳和腐竹

焯水三分钟左右

捞出沥干水分

倒入干辣椒、辣椒粉和蒜蓉

锅中热油

热油淋在腐竹上

香味立马就散出来了

加入两勺生抽

两勺陈醋

半勺盐

半勺香油

加入黄瓜、葱段和熟花生米

搅拌均匀即可洋葱木耳炒腐竹