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美食食谱:油焖大虾的做法

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大虾是我们都很喜欢的一种食材,大虾做出来的菜肴也堪称经典。像本文要介绍的油闷大虾的做法就是其中之一。大虾在锅里吸饱了汤汁、油脂,入口鲜香四溢,那味道真的是勾人馋虫。接下来小编就为大家介绍油焖大虾的做法大全。

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“这道菜,制作简单,但是味道特别鲜美。很多人吃过后,都说好吃。而且做这个很快的。”

食材明细

油焖大虾的营养价值

食材明细

主料

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主料

  • 大虾330克

油闷大虾的做法虽然简单,但是它的营养价值却非常高。因为在大虾中除了80%的水分之外,其他成分都是对身体非常有益的,像脂肪、蛋白质、磷、钙、铁、维生素等都非常丰富。所以儿童和年纪较大的人都可以经常吃这道菜。当然,在食虾时最佳的佐料是大蒜、柠檬汁、醋和生辣椒丝加酱油。

  • 青白虾适量

辅料

油焖大虾的做法大全

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 花椒面适量
  • 酱油适量
  • 葱丝适量
  • 姜丝适量

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  • 大葱适量
  • 适量
  • 白酒适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量

食材

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

鲜虾5只。高汤、葱油、盐、白糖、料酒、味精、姜丝、葱丝各适量。

  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

油焖大虾的做法步骤

做法

油闷大虾的做法步骤

  • 图片 61虾用剪子剪开背部和腹部,用牙签挑去虾线。剪掉虾枪,挑去沙包,这折磨人的处理过程,真是大虾好吃线难拆。
  • 图片 72锅烧热,放入比平时炒菜多一点的油。油冒烟时放入虾,煎,煎好一面煎另一面,共用时两三分钟。
  • 图片 83加入葱丝和姜丝,半小勺盐,一小勺花椒面,一汤匙白糖,一汤匙酱油,两汤匙水,炒匀,至汤汁粘稠,入味。
  • 图片 94盛出来。
  • 图片 105葱姜丝很好吃,没舍得扔,摆好盘。

1、将大虾带壳洗净,剪去虾须、小腿、虾枪,用竹签挑去虾线。

  • 1把虾洗干净,最好能在虾尾的第三节位置,把屎线抽出来。在切些姜丝和葱丝。留作备用。
  • 2把油热好,放入大虾翻炒。同时在加入糖。加点白酒,根据自己喜好,可以加,也可以不加。白酒加上几滴就好。
  • 3然后放些盐进去,上面这几个步骤很快的,为了保持虾的鲜美。在放入葱丝和姜丝一起炒。炒上几下,放入些水,水最好不要太多。如果虾没有颜色,可以加点酱油。少加点,看着汤汁有些红了。在炒几下,让汤汁浓缩。这样就可以出锅了。一般这些步骤都很快的,所以要准备好一些。几分钟就可以吃上美味的油闷大虾了。

小窍门1. 虾煎完一面再煎另一面,不要来回折腾。

2、锅置火上,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾成金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、白糖调好味,烧沸后加盖,转小火焖10分钟。