www.496.com 14

www.496.com凉面怎么做好吃,下面介绍几种凉面的家常做法

www.496.com 1

www.496.com 2

夏季炎热,很多花友们胃口都不太好,今天花花给大家介绍几道凉菜,开胃爽口还下饭,保证你吃完一顿想下顿!

1张图片

一、四川凉面

凉拌豆角口感好,加点麻酱更美味!

“夏天到了,每位煮妇煮夫们都懒得在厨房煎炒烹炸,挥汗如雨了吧,
怎样才能轻轻松松吃到美味呢?
今天,香香就来介绍一下我最近非常得意的一道美食—-凉拌面,
这货最近在我家老老小小中可是非常受欢迎哦!!”

www.496.com 3

准备食材:

食材明细

用料:面条500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生50克、芽菜100克、食盐少许、酱油30毫升、醋30毫升、味精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖一汤匙、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒油适量

豆角、芝麻酱、盐、花椒油、姜末、蒜末

主料

做法:

操作步骤:

  • 面条半斤
  • 黄瓜1根
  • 香菜少许

1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后从水中捞出

1、豆角洗净切成段,开水里焯一下,捞出放凉水里过一下,再沥干水分。

辅料

2.放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起

2、取2勺芝麻酱,放入少许的盐,顺时针搅拌,边搅拌边加水,注意加水一定要慢慢的加,直到芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上,差不多了。

  • 适量
  • 适量
  • 凉拌醋适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 麻酱适量
  • 芝麻适量
  • 香油适量
  • 花椒油适量

3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末

3、起锅烧花椒油,将半勺味精,1勺盐,姜末,蒜末放在豆角上,浇花椒油,搅拌均匀。

4.黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

www.496.com 4

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5.把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可

开胃拌藕真好吃,一上桌就抢光光!

凉拌面的做法步骤

二、快手凉拌面

准备食材:

  • www.496.com 51黄瓜切丝,香菜切小段
  • www.496.com 62麻酱用水打开
  • www.496.com 73面条煮熟,用凉水过凉,加入黄瓜丝和香菜
  • www.496.com 84加入盐,糖,鸡精,凉拌醋,花椒油,生抽,蚝油和打好的麻酱拌匀,最后撒上芝麻,淋上香油

www.496.com 9

藕、芝麻、葱花、干辣椒、醋、糖、油、盐、香油、辣椒面、老干妈

小窍门各种调料的比例份量因个人口味而定,比较正宗的做出来应该是酸甜口的,

用料:面条酌量、黄瓜酌量、香菜酌量、大蒜几瓣、豆瓣酱少许、酱油少许、芝麻油少许、醋少许

操作步骤:

我放的糖和醋的比例是1:3,海鲜酱油不上色,味也比较清淡,可以适当多放些,

做法:

1、将藕去皮切成薄片,放入开水焯一下,捞出放在凉水过一下。

托马斯不吃辣,所以我没放辣椒油,正经是放上点儿对味儿的!

1.面条在水里煮开。

2、将干辣椒,芝麻,辣椒面掺在碗里,起锅烧热油,浇在碗里。

拌好后放盘里,再切上几片西红柿片,也是很好吃的!

2.面条断生后捞出沥干水分(爱吃凉一些的可以过下凉开水),然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。

3、再放香油、醋、糖、老干妈各一勺。适量的盐。

3.黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

4、将藕片放入盘中,浇上刚调好的酱汁,搅拌均匀即可。

4.将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋(可按个人口味任意加入调料)一同加入到面条里,搅拌均匀。

www.496.com 10

5.最后装盘,美味快手的凉拌面就搞定了!

凉拌金针不能少,清热抗氧低蛋白!

三、香辣凉拌面

准备食材:

www.496.com 11

金针菇、生抽、大蒜、醋、小米椒、香油、糖、盐

用料:挂面1把、阿香婆香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3-4粒、盐、糖、生抽、香油

操作步骤:

做法:

1、金针菇洗净,大蒜切成蒜末,小米辣椒切成丁。

1.一锅水煮开,下面条。煮熟,捞出,过凉开水,把水倒掉,放少许油搅拌均匀,避免粘连。

2、金针菇热水焯完过凉水。

2.黄瓜胡萝卜切丝,香菜小葱切碎,放到面条上备用。

3、把切好的蒜沫,醋,生抽,盐,糖,香油,调匀浇到金针菇上即可。

3.炒锅里倒少许油加热,放入花椒干辣椒,爆香,捞出花椒干辣椒不要。

www.496.com 12

4.在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱,和切碎的蒜(蒜的三分之二下锅热身,另三分之一蒜末放在面条上)炒啊炒,这时会闻到很香的味,翻炒十几下出锅,直接浇在面条上。

凉拌海带碘丰富,夏天食用身体好!

5.在面里加入少许醋,糖,盐(酱是咸的,盐不许太多),生抽,香油,然后开始搅拌面条,拌匀放入碗中。ok可以吃啦!

www.496.com 13

四、酸辣鸡丝凉面

准备食材:

www.496.com 14

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖。

用料:鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、芝麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

操作步骤:

做法:

海带切丝,提前半天冷水浸泡。开水焯一下,捞出沥干。