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【清狮子头的做法大全】清狮子头的家常做法

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狮子头是一道我国的传统名菜,一般分为两大类,红烧和清炖,相对来说,清炖狮子头口味清淡,肥而不腻。不过做了一锅的狮子头,再怎么肥而不腻还是有一点吃不完的,想吃的话,留下地址给大伙快递。

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食材明细

清炖狮子头

“狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。”

主料

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食材明细

  • 瘦猪肉200克

据说狮子头起源于隋炀帝的时候,不过吃货们看见美食可没有太多时间慢慢追溯起源,吃了在说。

主料

辅料

食材准备

  • 猪腿肉300克
  • 香菇10克
  • 荸荠50克
  • 胡萝卜10克
  • 鸡蛋1个
  • 淀粉适量
  • 适量

猪肉,马蹄,葱姜适量,盐,鸡蛋,料酒,胡椒粉,鸡精,青菜。

辅料

配料

方法步骤

  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋1个
  • 淀粉15克
  • 鸡汤500ml
  • 油菜适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

1、猪肉剁成肉糜,马蹄去皮后切碎,葱姜拍后用清水浸泡;

配料

2、然后在肉糜中加入蛋清,马蹄碎,葱姜水,盐,料酒和胡椒粉搅匀成肉泥;

  • 香油5克
  • 3克
  • 味精2克
  • 胡椒粉2克
  • 料酒1大勺
  • 咸鲜口味
  • 氽工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、取砂锅,放入清水,用青菜叶垫底,然后将肉泥弄成一个大丸子,放入砂锅中;

水汆肉的做法步骤

4、加入少许盐,料酒,用小火炖1小时左右,加入青菜,鸡精调味即可。

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 51瘦猪肉切成片,用刀背背成花状。
  • 图片 62放入碗中备用。
  • 图片 73加料酒、盐、味精、胡椒粉掩10分钟。
  • 图片 84然后加鸡蛋、淀粉拌匀。
  • 图片 95锅内倒少许油加热,爆香葱姜加水。
  • 图片 106水开用筷子将肉片一片一片下锅。
  • 图片 117大火烧开煮10分钟左右,转小火炖30分钟。
  • 图片 128出锅撒上香菜即可。

小贴士

清炖狮子头的做法步骤