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美味佳肴食谱:家常大椒南瓜泥的做法

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咖喱鸡肉饭

土豆做法大全 食谱大全 饮食指南。

1张图片

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家常酸辣土豆丝的做法

“根据菜馆里吃的回忆出来的,是自己的做法,味道还不错”

用料

1、土豆3个,一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。

食材明细

鸡腿肉;咖喱;米饭;土豆;胡萝卜;洋葱;青椒;红椒;黑木耳;盐;胡椒粉;料酒;色拉油

2、步骤1、土豆去皮,切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了,我觉得我这个切的正正好。

主料

做法

3、豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。

  • 土豆适量

鸡腿肉洗净控干水份后剔除鸡骨

4、、锅中倒一些油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要。

辅料

将鸡腿肉切块后加入料酒,盐,胡椒粉稍腌几分钟,这时来准备蔬菜

5、油热时,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。

  • 青椒适量
  • 火腿肠适量
  • 自制豆豉适量
  • 葱花少量

将土豆、胡萝卜、青椒、红椒切菱形片,洋葱及泡好的黑木耳切片

6、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝,翻炒1分钟左右。

配料

锅里放适量油,将鸡腿肉放入煸炒

7、半透明时候倒白醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。

  • 适量

炒至颜色发白变色后滤油盛出

那些美食的记忆——

原锅将洋葱放入煸炒,炒至颜色透明

1、这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜,你也可以多准备些品种,用竹签串起来,佐料中加入适量的鸡汤调好味,将这些各色竹签插入红油汤中,摆上桌,美其名曰“钵钵鸡”,对了,好像还有另一个更讨彩的名字,叫“上上签”。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

将土豆、胡萝卜加入一起翻炒

原料:

家常青椒土豆泥的做法步骤

将炒好的鸡腿肉倒入,翻炒均匀

土豆250克。

  • www.496.com 31青椒切粒
  • www.496.com 42火腿肠切粒
  • www.496.com 53土豆煮过心,用重物压烂
  • www.496.com 64锅放油,下青椒炒,火候自己掌握
  • www.496.com 75加自制豆豉
  • www.496.com 86加切好的火腿肠一起炒一分钟左右
  • www.496.com 97加舂烂的土豆泥继续炒,因为土豆泥很吸油,开始要多放点油才行,炒到土豆差不多都与油融合
  • www.496.com 108完成,撒上葱花

加入能没过蔬菜的清水,大火煮开后转中小火,盖好锅盖煮5-10分钟

调料:

煮至蔬菜快要软烂汤汁收去一半时放入黑木耳及二块咖喱块,此时关成小火,用锅铲不断地搅拌,让咖喱完全溶化并防止糊底

酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。

将青椒,红椒加入

2、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。

搅拌均匀后加盐调味即可出锅土豆鸡块

3、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。

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4、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。

用料

5、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

土豆;鸡胸脯肉;食用油;蒜苗;干辣椒;花椒粒;盐;料洒;酱油;干淀粉;水淀粉;鸡蛋清;鸡精;胡椒粉;香辣粉

川味土豆烧排骨的做法

做法

1、猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量、油。

将鸡胸脯肉切成小块儿,放入鸡蛋清(其实在家做可以放入整枚鸡蛋,效果一样)、盐、酱油、料酒、干淀粉、胡椒粉拌匀,腌制十分钟

2、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

蒜苗切斜刀片,干辣椒切成小块儿、土豆切块儿后用水煮熟捞出过凉水沥干备用

3、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

锅中放油,放入花椒粒爆香后捞出

4、炒锅烧热,放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

放入干辣椒略炒后放入鸡块快速划散,待炒制成白色后放入土豆块

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

加入蒜苗和香辣粉翻炒,放少许盐(因为鸡肉在腌制过程中已经放了一些盐),最后放入一勺水淀粉勾芡即可土豆鸡丁

6、加入酱油、料酒炒匀;

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7、加入适量开水,烧开,加入大料和花椒;

用料

8、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

鸡胸肉1块;大土豆1个;青椒1个;豆瓣酱两勺;料酒;大葱;白糖;盐;胡椒粉;淀粉

9、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

做法

红烧牛肉的做法

鸡胸肉切丁放少量盐,料酒,淀粉和葱花腌渍10分钟

1、牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、香油1茶匙、油。

土豆切小丁

2、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

放多点油煎土豆,至金黄,加少量盐

www.496.com,3、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

放入青椒翻炒出锅备用

4、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。

两勺豆瓣酱,一勺辣椒油,调成酱汁备用

5、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。

鸡肉下锅翻炒至白色

6、加入足够多的开水,放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。

加入之前调好的酱汁

7、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。

倒入土豆和青椒,加适量糖

8、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。

撒胡椒粉,出锅咖喱土豆鸡肉

9、土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。

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小贴士:

用料

1、
在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

鸡胸脯肉半块;土豆2;洋葱1;胡萝卜1;咖喱粉适量;酱油适量;胡椒粉适量;盐适量

2、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。

做法

3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。

用酱油咖喱粉腌渍鸡肉块

青椒土豆丝的做法

土豆胡萝卜洋葱切块备用

1、青椒洗干净,把青椒里面的筋撕掉,不然会比较辣,然后青椒用刀拍一下,这样切起来比较好切。切细丝,刀功好的就切洗点,在家就无所谓随便切切了。

热锅适量油小火炒洋葱煸出甜香味儿放土豆胡萝卜翻炒

2、土豆用刨子去皮,洗干净。