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适合12月的川式美菜,滋补生津,赶紧为家人收下吧!

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原标题:川菜菜谱,好吃到泪流满面!

今天这10道顶级川式菜谱,推荐给大家,可不要错过哦,(根据个人口味,酌情控制辣椒量)

红烧牛肉材料:

酸辣炒蟹

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牛腩肉1500克,中型洋葱1颗,大蒜8瓣,京葱(大葱)1根,新鲜红辣椒5-8颗,八角3粒,姜片4-5片

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酸辣炒蟹

调味料:

材料:毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

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红油豆瓣酱2大匙,小卤药包1包,生抽4大匙,老抽3-4小匙,花雕酒2大匙,白胡椒粉1小匙,冰糖25克

做法:

食材:

小卤药包里的材料有:桂皮,陈皮,小茴香,南姜,八角,香叶

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

做法:

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

做法:

1.将牛腩切成5cmx5cm的见方,切肉块的时侯要切的大块点,因为在煮制过程中,肉会缩小1/3的.

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

2.用清水将切好的肉块洗净,中途换水三次。

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

3.洗好的牛腩用网筛放置,沥净水份,时间约10分钟。

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

4.将红椒切开一道口,洋葱切条,大蒜去皮,大葱切段备用。

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

5.炒锅内倒入油1/2大匙,加入大蒜,京葱,红椒,八角小火煸炒。

7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。

5、锅里留油,下酱料炒出香气;

6.煸炒至大蒜和香葱表面变的微黄。

香辣干锅鸡

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;

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7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可;

7.加入红油豆瓣酱2大匙,炒至出香味。

材料:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

香辣干锅鸡

8.将炒好的这些香料和小卤包里的药材一起放入纱布袋内,扎紧口备用。

做法:

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9.炒锅洗净,重新放入油,小火加入洋葱炒出香味。

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

食材:

10.加入牛腩块。

2、将干红椒剪段;

嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

11.用中火将肉块略炒约1分钟,至肉块表面变色即可,无需太长时间。

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

做法:

12.淋入花雕酒或米酒。

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

13.加入生抽及老抽,或是直接用酱油.

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

2、将干红椒剪段;

14.最后加入清水和白胡椒粉,水量仅平肉块。

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

15.大火烧开后,加盖转小火焖煮90分钟。

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

16.至用筷子可以插入肉块。

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

17.加入小颗冰糖。

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

18.继续加盖小火焖煮约30分钟,至肉质变软即可。

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;

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回锅肉

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;

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9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

材料:猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可;

做法:

回锅肉

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

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2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

主料:

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

做法:

5、将豆瓣和豆豉剁细。

1、准备好所有重要食材;

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

3、切大片,别切太厚,不入味;

8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

5、坐锅下油小火煸肉片;

10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

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7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

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8、放青蒜,炒几下;

材料:番鸭400克、新鲜青红椒各1个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

香辣啤酒鸭

做法:

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1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

材料: