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引入7道浓香的腊味煲仔饭,吃过后令人神往,喜欢吃煲仔饭的收藏

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煲仔饭,香气四溢,米饭香软,配上浓香的腊味,吃过后回味无穷,腊味的浓香与米饭交融,饭香菜美,吃完整整一煲,最底层还有一层金黄色的锅巴,干香脆口、口齿留香,一煲滋滋作响的煲仔饭,真能让人心情愉悦。

1张图片

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第1道、腊味煲仔饭

食材明细

食材明细

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主料

主料

大米200克,广式腊肠2根,腊肉100克,葱花适量,老抽10毫升,生抽10毫升,白糖5克,香油5毫升,食用油适量

  • 腊肠适量
  • 糯米适量
  • 大米1碗
  • 鸡蛋1个
  • 青菜心3根
  • 腊肠少许

1、砂锅内壁抹少许油,大米淘洗净后放入砂锅内,加少许水,以大火煮开后,转小火煮至八成熟。

辅料

辅料

2、将腊肠放入水中浸泡5分钟,捞出切片;腊肉切片。将砂锅盖打开,放入腊肠和腊肉,盖上盖以小火煮大约15分钟左右,关火。

  • 青菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 生姜适量
  • 生抽3汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 芝麻油半汤匙
  • 少许

3、将老抽、生抽、香油、白糖调匀,淋在米饭上,盖上盖,焖5分钟后开盖撒上葱花即可。

配料

第2道、冬菇腊味糯米煲仔饭

  • 生抽适量
  • 芝麻油适量
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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腊肠煲仔饭的做法步骤

腊肠1条,腊肉100克,冬菇3个,糯米150克,青菜50克,特制酱油5毫升,食用油适量

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • www.496.com 51材料准备,青菜洗净,大米淘洗干净;
  • www.496.com 62在砂锅内部涂抹一层油,我用的是韩式砂锅;
  • www.496.com 73洗净的大米倒入砂锅内,放适量水,水量根据自己家米的吸水性来调整;
  • www.496.com 84盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮;
  • www.496.com 95另起锅烧开水,水开后放入青菜,焯煮一会儿,捞出待用;
  • www.496.com 106调酱油汁,生抽3汤匙,老抽半汤匙,芝麻油半汤匙,糖少许调制均匀,待用;
  • www.496.com 117米饭大约小火慢煮十分钟,水基本收光,此时摆上腊肠和青菜,敲入鸡蛋,在锅的边上淋上一圈食用油,大概一匙;
  • www.496.com 128盖上锅盖,小火慢煮5分钟,关火,不要开盖,焖3分钟(喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿),最后淋上酱油汁,搅拌后可食用。

1、将糯米洗净泡水1小时沥干,放至砂锅内,加油搅拌,再放入适量清水,加盖开大火煮开后,转小火煮至八成熟。

腊肠沙锅饭的做法步骤

小窍门1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。
2、蒸米饭的水量要控制好,水太少夹生的没办法吃,水太多湿湿的不好吃。
3、煮的时候要注意火候,大火煮开后用小火慢慢焖。
4、青菜焯好后,可以最后摆放,因为家人的口味,我是提前放的。
5、放入腊肠后,锅边淋上食用油,这样可以形成焦香的锅巴,而且米饭也会更加香浓油润。
6、酱油汁可以根据自己的口味调制。

2、将腊肠、腊肉、冬菇洗净蒸熟,分别切片;冬菇用开水泡发。

  • www.496.com 131糯米洗净泡半个小时。
  • www.496.com 142把糯米放入沙锅中,放入适量清水中小火煮。
  • www.496.com 153腊肠切片。
  • www.496.com 164碗里放生姜丝、生抽、芝麻油拌匀。
  • www.496.com 175锅中放水煮沸淋一点食用油,放入洗净的青菜焯熟捞起备用。
  • www.496.com 186米饭煮至快熟时放入切好的腊肠。
  • www.496.com 197打入一个鸡蛋。
  • www.496.com 208盖上盖子小火焖两到三分钟。
  • www.496.com 219放上青菜,淋入调好的酱料即可。

www.496.com,3、炒锅内加适量油,放入准备好的材料翻炒2分钟,再加入特制酱油。

4、打开砂锅盖加入炒好的材料,再放入蒸熟的腊肠、腊肉、冬菇,加盖煸煮5分钟,再放入焯烫好的青菜即可。

第3道、鱼干腊味煲仔饭

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鱼干100克,腊肉50克,腊肠1条,大米200克,香油5毫升,葱花5克,