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美味美食指南:27的烘焙日记——甜甜圈的做法

辅料

7,放入预热到250度的烤箱,面团放在下层的石板上,在上层的烤盘里加2杯开水,让烤箱充满蒸气烘焙20分钟

超松软芝麻餐包的做法步骤

食材明细

8.把排好气的面团分成小块,然后一个一个搓圆

辅料

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用料

主料

5.开始和面,到手光、盆光、面光。加入黄油,继续和到三光

  • www.496.com 21把所有中种面团的材料称入面包机桶,启动一个和面程序,搅拌20分钟。这里说一下鸡蛋有大小,为了方便我每次都是打一个鸡蛋进去,称一下重量,然后适当调整牛奶的用量,中种面团液体用量大概在65%的样子。
  • www.496.com 32程序结束后取出面团揉圆,放容器中,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时左右。
  • www.496.com 43第二天,中种面团已经发酵至两倍大小。
  • www.496.com 54中种面团撕成小块投入面包机桶,加入除了黄油以外的所有主面团材料,搅拌10分钟,再加入黄油搅拌20分钟。
  • www.496.com 65取出面团,检查面团状态,面团可以撑开成薄薄的手套膜。
  • www.496.com 76面团等分成16份,醒发十来分钟。
  • www.496.com 87一个一个揉圆放入烤盘。
  • www.496.com 98放入烤箱,烤箱中放一碗开水,开启发酵模式进行二次发酵。
  • www.496.com 109发酵至差不多两倍大小,表面刷全蛋液。全蛋液中加一点点水搅拌均匀再刷会刷的比较均匀哦。
  • www.496.com 1110撒上一些白芝麻。
  • www.496.com 1211放入烤箱150度上下火热风模式烤焙20分钟。我这台ACA的烤箱温度稍微偏高所以我用的150度,温度一定是根据自己烤箱来调整哦。
  • www.496.com 1312烤好的面包取出放凉后密封保存。
  • www.496.com 141黄油软化后,加入细砂糖、盐,用手动打蛋器搅打均匀,成略微蓬松的状态。
  • www.496.com 152酵母粉用计划内的水先泡着。
  • www.496.com 163加入奶粉,搅拌均匀。
  • www.496.com 174分次加入蛋液,搅拌均匀。
  • www.496.com 185把黄油混合物、溶解的酵母、剩余的水倒入面粉中,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖着,室温发酵到之前的2倍大,取出,揉出里面的空气后,再静止发酵15分钟左右,擀成1cm左右的面皮。
  • www.496.com 196拿出甜甜圈模具,把甜甜圈弄出来。
  • www.496.com 207在表层刷一层蛋液。可以不刷,27觉得耍了颜色要好看一点~
  • www.496.com 218放进预热好的烤箱,180℃,15分钟左右,烤至表面金黄就可以啦,如果喜欢油炸的话,就直接下油锅吧!嘻嘻~
  • www.496.com 22927把剩下的面团里面加了一些燕麦之类的粗粮,烤了一个丑丑的粗粮面包~嘻嘻~
  • www.496.com 2310出锅后的甜甜圈上面撒一点糖分~就可以享用啦~
  • www.496.com 241127给妹妹的没有撒糖粉,原汁原味的一样的好吃呢~
  • www.496.com 25www.496.com,12好啦~祝大家好胃口~下次见啦~~

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主面团

  • 高筋面粉250g

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4张图片

“给妹妹烤的甜甜圈~一定要生一个健康的宝宝哟~亲亲~甜甜圈大家都喜欢油炸,但是油炸的有点不适合孕妇吃,感觉用烤的比较健康~嘻嘻~~”

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

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  • 牛奶20g
  • 细砂糖45g
  • 奶粉20g
  • 黄油6g
  • 4g
  • 酵母1g
  • 95g
  • 酵母粉5ml
  • 黄油15g
  • 细砂糖20g
  • 全蛋液25g
  • 1g
  • 奶粉6g

6.盖上盖子发酵一个小时,膨胀到原来的2倍大,然后在中间戳个洞,面团不会弹就证明发酵可以了

中种面团

8.体积变2倍大,表面刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱中层,180度,15分钟左右,表面金黄即可蜂蜜牛奶小餐包

  • 白芝麻适量
  • 全蛋液适量

1张图片

用料

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甜甜圈的做法步骤

高筋面粉400g / 水200g

食材明细

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“超级松软的小餐包,奶香浓郁,能量满满,用来做早餐最合适不过啦。”

9.发酵至8分满,加盖,烤箱预热180度,第二层,30-35分钟毛毛虫肉松面包

  • 鸡蛋1个(去皮后有36g左右)
  • 高筋面粉300g
  • 淡奶油75g
  • 牛奶85g
  • 酵母2g
  • 细砂糖10g
  • 黄油6g

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盐5g /鸡蛋50g /水130g /奶粉130g

3.揉好的面团收圆后,在面包机里发酵70分钟

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3.将酵母水倒入面中,用筷子搅拌成絮状,边加水边搅拌

6.从上向下开始卷,两端接口处捏紧,以防陷露出

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全蛋液35g / 白糖50g / 酵母5g/盐3g

做法

2.揉成光滑的面团,加黄油揉至可以拉出薄膜

高筋面粉300g / 黄油25g / 纯牛奶160g

6.在表面刷上蛋液

10.烤箱预热180°,然后放中层烤18分钟左右,注意餐包的颜色,不要烤的太焦了

小贴士:

用料

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5,面团收紧口,放入发酵筐,再次发酵40~50分钟

5.放入模具中进行第二次发酵至两倍大