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www.496.com爱吃河鲈的可别错失了,圆子教您14种特色做法,吃完还要来2斤!

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中医认为,自夏至开始,阳极阴生,阴气居于内,所以,在夏至后,饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的,宜清补,勿过咸、过甜,当季的时令蔬菜瓜果都是很好的选择。除此之外,在夏季可多食生姜,有助于提升食欲、促进消化吸收。
  有很多人喜欢在夏季熬饮绿豆汤,宝宝建议可以适量喝一些,但绝对不能多喝,更不能当水喝,体弱之人尽量不要喝绿豆汤。
  国内的不同地区,在夏至这一天也有不同的习俗,北方流行“冬至饺子夏至面”,尤其是凉面,既能降火开胃,又不至于因寒凉而损害健康;岭南地区夏至则吃狗肉和荔枝;而在无锡地区,晨吃麦粥,午食馄饨,取混沌之和的美意;在山西夏至食粽子。
  为了能够让大家在夏至日吃得愉快,宝宝特意选了几道简单家常的下饭菜,希望你们明天都能吃好喝好!。

鲈鱼粥

5张图片

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“我家养了两只“猫”,平时很喜欢吃鱼,举凡是鱼类都很爱。一般做的最多的是水煮鱼,这次尝试了清淡的口味,用干豆豉和甜椒来蒸鱼,豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味,鲜鲜的,香香的,很开胃的做法,夏日的推荐菜,分享给大家”

豉汁蒸鱼片
食材
清江鱼1条,蒸鱼豉油适量,花生油适量,盐适量,大葱1根,甜椒1个
做法
1.将清江鱼洗净处理好,切成鱼片,放少许盐和2勺料酒、1勺胡椒粉腌15分钟
2.葱姜切丝,蒜切片,豆豉稍微切碎一点,甜椒切细丝
3.取一盘子,铺一层葱姜蒜,将鱼片摆上去,表面再放一层葱姜蒜和甜椒,放2勺蒸鱼豉油
4.上笼蒸蒸锅,大火蒸10-15分钟,根据鱼片的量把握时间
5.取一炒锅,锅内放油,烧至冒烟后将热油淋在鱼片上即可

用料

食材明细

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鲜活鲈鱼一条;大米;姜丝;香菜;葱花;花生;干贝两颗

主料

蒜蓉油麦菜
食材
油麦菜1棵,蒜5瓣,油1勺,盐1小勺,鸡精1/2小勺
做法
1.准备油麦菜洗净,用手扭成两半,大蒜切碎
2.锅里热油,放入蒜蓉爆香
3.放入油麦菜翻炒变软
4.放入1小勺盐、1/2小勺鸡精翻炒即可

做法

  • 白鲢鱼适量

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一杯大米,两颗干贝加适量的水下锅熬制1.5小时。

辅料

茴香鸡蛋面
食材
面条300克,香葱10克,茴香100克,鸡蛋3个,酱油1勺,盐适量
做法
1.茴香洗净去茎,切小段备用
2.鸡蛋打散,加葱花搅匀
3.面条煮好过冷水,沥干水后盛在碗里
4.锅里热油,倒入蛋液炒好,放入酱油炒匀
5.加入适量水,放盐煮开
6.放茴香翻炒几下出锅,放到面条上就开吃吧

鲈鱼去皮,片成2~3mm薄片,用食用油,少许盐和生粉腌制备用。

  • 料酒适量
  • 甜椒适量
  • 适量

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姜去皮切丝,香菜、葱花切好备用。花生爆香。

配料

芒果鸡丁
食材
鸡腿2个,芒果1个,柿子椒1个,红椒1个,油、食盐、料酒、生抽适量
做法
1.鸡腿切稍微大一点的丁,用生抽和料酒腌制
2.芒果切成大丁,红椒和青椒切滚刀块儿
3.锅里放油,爆香青椒红椒块儿,起锅备用
4.再放一点油,放入腌好的鸡腿块儿,大火炒到表面有点焦黄
5.下入芒果,拌匀,再下入青红椒,放盐调味出锅

白米粥煮好后,将鱼片放入锅中,搅拌并迅速关火。加姜丝。

  • 大葱适量
  • 大蒜适量
  • 豆豉适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 花生油适量

吃点儿好的,看点儿有意思的,买点儿有创意的,一切尽在哩哩啦啦:www.lelelala.net

鲈鱼粥入碗后,按个人口味加葱花、香菜、白胡椒、花生等。年年有鱼——开花鲈鱼

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  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

用料

豉椒清蒸鱼片的做法步骤

鲈鱼一条;番茄酱适量;香葱一小段;盐一小匙;白糖适量;味精半小匙;淀粉适量;白醋适量;料酒一匙;水淀粉25g;水15g;熟白芝麻少许

  • www.496.com 81鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟
  • www.496.com 92姜切丝
    葱切丝,大蒜切片
  • www.496.com 103干豆豉准备适量
  • www.496.com 114摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油
  • www.496.com 125上笼蒸7分钟
  • www.496.com 136锅里加入2汤匙的油烧热
  • www.496.com 147从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可

做法

小窍门1、前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

提前准备好所需的所有食材,制作起来不会手忙脚乱。

2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。

宰杀好的鲈鱼洗干净,先将鲈鱼的鱼头剁下,贴着鱼骨片下两片鱼肉。

3.甜椒蒸的时候可以先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色

斜刀片出4~5片鱼肉,注意刀贴到鱼皮后就停止,别片断裂了。

片最后一块时就直接划断。

竖着改直刀继续,也有注意不要划破鱼皮。

完成后的鱼片像开了的花儿一样,继续按照3~5步操作完所有的鱼片。

鱼片装入碗中,加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。

准备一小碗淀粉,将鱼块放入均匀裹上淀粉。

注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。

锅中放足量油,烧到7、8成熟,鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。

炸成金黄色捞出,摆在厨房纸上吸去多余油份。

领取一个小锅放少许油,加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。

加入水淀粉大火勾芡关火。

用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。

撒上熟白芝麻和香葱即可。葱油鲈鱼

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用料

美味鲜酱油;新鲜鲈鱼1条;小葱;生姜;食用油;料酒

做法

鲈鱼,杀好,清水冲洗干净,鱼身两面拉斜刀,抹上一点点的盐,腌制一小会;

生姜切片,小葱拉葱丝或切葱花;

蒸锅将水烧开,鲈鱼置于盘内,淋上料酒,搁上姜片,上蒸锅大火蒸15-20分钟

然后将鱼拿出蒸锅,去掉姜片,放上葱丝,均匀淋上美味鲜酱油。

锅内倒入食用油,大火烧旺,烧至食用油冒烟,然后将热油淋在葱丝上,擦干净盘子边缘的油渍,即可华丽丽的上桌啦。嫩滑的清蒸多宝鱼鲈鱼

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用料

多宝鱼or鲈鱼一条;蒸鱼豉油适量;小葱一把;姜片少许;蒜米少许;料酒1小勺

做法

鱼处理干净,配料切好~

把葱姜蒜均匀撒在鱼身…再倒点儿黄酒或料酒腌会儿,可以去腥,大概十分钟。

然后把水烧开,烧开之后再把鱼放上去!!

全程大火蒸7分钟,就行啦٩و

蒸好后拿出来。接着到了最关键的一步,蒸好之后,把鱼端出来,把之前身上的葱姜蒜全部挑出来撇干净,然后!然后把盘子里蒸鱼蒸出来的水,全部倒掉

因为会非常的腥啊!

最后,锅里倒点油,烧热到冒烟。

然后把新鲜的葱段放到蒸好的鱼身上,再在鱼身上淋一些蒸鱼豉油,或者你觉得很好吃的酱油也行,鱼的灵魂鲜味就要靠酱油提升啦!之前不用抹盐的原因也是因为完全不需要,调味靠酱油就行了~

最后的最后,把烧热的油均匀的淋在鱼身,嗞~~~带出了葱香

鱼肉蘸着带有花生油香味的酱油,超鲜美

好下饭啊~锡纸烤鲈鱼

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用料