图片 22

16种排骨的做法,好味道

图片 1

红烧菜的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,深受人们的喜爱。

排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了,下面这16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。

4张图片

红烧土豆

1、红烧排骨

“如何做出嫩而不柴的排骨,一个简单的方法,就是提前腌制入味,裹一层薄薄的淀粉,再去炖,就可以得到嫩而不柴的排骨,就可以变成超级下饭的神器!”

图片 2

图片 3

食材明细

图片 4

原料:排骨500克

主料

土豆350克、大蒜叶2根

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

  • 排骨300克
  • 土豆一个

色拉油40克、生抽1勺

做法:

辅料

老抽1勺、蚝油1勺

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,
不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  • 麻辣鲜3克
  • 淀粉适量
  • 葱姜蒜适量
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 料酒2勺
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量

白砂糖2/3勺、清水10勺

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

图片 5

3.冰糖敲碎。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化;

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

排骨炖土豆的做法步骤

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀;

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  • 图片 61将肋排洗净后控一下水分,加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右
  • 图片 72加入适量淀粉,裹上薄薄一层就可以
  • 图片 83准备好葱姜蒜,八角花椒,土豆切成小块
  • 图片 94锅中放油,将排骨放入煎至微黄
  • 图片 105将煎好的排骨推至一边,加葱姜蒜和花椒八角炒出香味
  • 图片 116加入料酒、老抽、生抽,少许糖翻炒均匀
  • 图片 127加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟
  • 图片 138加入土豆小火再炖10分钟加盐调味即可
  • 图片 149成品图

3.锅烧热,加油;

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄;

7.倒入少许酱油上色。

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧;

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀,就可以出锅啦!

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

红烧鸡翅

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

图片 15

2、糖醋排骨

鸡翅6个、姜1块

图片 16

生抽1汤匙、老抽1汤匙

原料:排骨500克

料酒1汤匙、冰糖3颗

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;

做法:

2.姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

3.随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒;

2.捞出排骨,沥干水分。

4.随后放适量清水烧开,放入冰糖;

3.盛出一小碗排骨汤备用。

5.盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;

4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

6.大火收汁,待汁液浓稠就可以了。

5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

红烧大排

6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

图片 17

7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

猪大排3块、葱少许

8.出锅,撒上白芝麻。

姜5片、盐适量、八角3个

3、粉蒸排骨

料酒10ml、生抽15ml

图片 18

老抽5ml、淀粉适量、糖3g

原料:排骨500克,大米100克。

1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用;

辅料:腐乳汁1勺,
老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时;

做法:

3.在大排两面拍上干淀粉;

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出;

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香;

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水;

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

7.盖盖大火焖煮10分钟;

5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

8.加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的;

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

9.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦!

4、可乐排骨

毛氏红烧肉

图片 19

图片 20

原料:排骨500克,可乐一罐。

精选五花肉400克、油菜2棵

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

干辣椒5个、姜1小块

做法:

葱白2根、八角2个

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

白砂糖1勺、黄酒250毫升

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

冰糖少许、盐

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

1.五花肉切成方块,姜切片,干辣椒切小段,葱切段, 八角洗净;

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟;

5、莲藕炖排骨

3.放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;

原料:排骨500克,莲藕1个。

4.上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉;

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

5.用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟,再大火收汁;

做法:

6.油菜洗干净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可。

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

红烧排骨

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

图片 21

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

排骨1000g、姜10g

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

八角10g、冰糖50g

5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

1.准备食材,排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗;

6、芋头烧排骨

2.焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用;

图片 22

3.炒糖色,将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒;

原料:排骨500克,芋头2个

4.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可;

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

5.将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒;

做法: