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美食食谱:热辣酥脆的厚片炸猪排的做法

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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炸猪排的做法步骤

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厚片炸猪排的做法步骤

1.把猪里脊肉切成2-3厘米的厚片,用刀背拍成刀花,这么做更容易嚼烂且入味

  • 鸡蛋2个
  • 淀粉适量
  • 面包糠适量

“舌尖2里提到了上海的炸猪排,anna去上海时也有吃到,站上辣酱油非常好吃,anna家常做的是厚片猪排,虽然炸的时间会少微长一点点,但是绝对的外酥里嫩,肉汁也很丰富那。”

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主料

主料

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  • 猪里脊500克
  • 外脊600g

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“终于可以自己发菜谱了,开心啊,,,!以前一直是美食天下的看客,在这里学习了很多东西,很想把自己学的回报给网站和那些优秀的美食家们,来表达我的感激。这是我的第一个菜谱,用手机拍的,效果不是很好,请大家多提宝贵意见,谢谢!”

  • 面粉半小碗
  • 两只
  • 面包糠一小碗
  • 适量

猪排腌料适量

食材明细

  • www.496.com 81因为是做厚片猪排所以要切1.5公分厚的大片,可以用刀背拍得松一点
  • www.496.com 92因为是做厚片猪排所以要切1.5公分厚的大片,可以用刀背拍得松一点
  • www.496.com 103撒上盐和胡椒静置,这些可以上班之前做好,回来下锅炸就好了
  • www.496.com 114把淀粉,鸡蛋,面包糠放到分别的碗中
  • www.496.com 125肉片依次粘上淀粉,鸡蛋,面包糠
  • www.496.com 136肉片依次粘上淀粉,鸡蛋,面包糠
  • www.496.com 147肉片依次粘上淀粉,鸡蛋,面包糠
  • www.496.com 158油烧热后下入猪排,小火慢慢炸至金黄
  • www.496.com 169出锅啦,色泽很均匀,也很酥脆,可以搭配喜欢的蘸酱,我喜欢猪排酱,也可以搭配番茄酱,甜辣酱,椒盐都不错的

www.496.com,2.在肉片上抹上一层盐,再放入面粉中裹上一层面粉(也可以提前腌制下)

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辅料

配料

3.将鸡蛋翻开搅匀,加入一点盐在蛋液中,把裹了面粉的猪排放入蛋液中裹上一层蛋液

  • 11.准备好猪里脊500克,鸡蛋2个,淀粉、面包糠适量。
  • www.496.com 1822.猪里脊切片,(大约80mm*80mm见方,厚约10mm)用刀背或者擀面杖把肉片拍松,将肉片用生抽、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉,腌制10分钟;
  • www.496.com 1933.鸡蛋打入玻璃保鲜盒内,用筷子搅拌成鸡蛋液;淀粉,面包糠分别放入玻璃容器待用。
  • www.496.com 2044.将腌制好的肉片先放入淀粉中,两面裹满淀粉,然后放入鸡蛋液中打个滚,最后沾满面包糠。
  • www.496.com 2155.锅里放油烧热,下入生猪排炸至金黄即可装盘。炸好的猪排,外酥里嫩,还可沾酱吃,味道好极了。
  • www.496.com 226再来一张成品。

辅料

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食材明细

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  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 料酒适量
  • 适量

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1.
猪肉提前用清水浸泡一下,逼出血水。

  • 孜然口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 适量
  • 黑胡椒碎适量

6.炸到猪肉表面金黄,2面酥脆时便可出锅,捞出沥干撒上胡椒粉就可

配料

瘦肉一块

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