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煲仔饭 最不能错过饭焦!金黄脆口,滋味悠长!

煲仔饭是广东地区流传最广的传统美食,由于“煲”是由瓦制成,对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁,煮出来的饭香口柔韧,让人回味无穷。煲仔饭最不能错过的就是饭焦,色泽金黄,干香脆口,滋味悠长。

拥有了电饭锅,就拥有了整个美食世界~那些仅仅用一个电饭锅就能做出来的美食,教你怎么做!

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蜜汁叉烧肉

原料:大米70g,
干香菇5、6朵,川味腊肠1根,白糖1汤匙,老抽半汤匙,盐1茶匙,香油1茶匙

豆豉煲仔饭

原料:梅花肉、蚝油、油、料酒、姜、叉烧酱。

做法:
  
  1.大米洗净倒入高压锅,放入比平时煮饭稍微少一些的水,泡15分钟左右

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做法:

  2. 干香菇用水泡软;川味腊肠切薄片

猪小排200克 大米200克 油菜苔3棵 酱油1茶匙 生抽1茶匙 食盐1/2茶匙 蒜1瓣
白糖2/3茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1汤匙 辣椒1/2个
水300克 色拉油3汤匙

1、准备好食材。

  3. 将香菇、腊肠、白糖、盐、老抽、香油拌匀,倒入高压锅中与大米拌匀

1、大米淘洗干净后,用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为:1:1.5,豆豉用少许清水稀释备用;

2、把肉洗干净,沥干水份。然后用叉扎一些小洞。

  4.
大火将饭煮熟(要是能煮出一点锅巴,会很香的)因为有油,所以煮饭的水要少于平时煮饭用的量,不然米饭会很湿很散

2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块,加入除豆豉以外的所有腌料拌匀,腌渍15-20分钟使其入味,骨腌好后倒入豆豉拌匀;

3、把姜剁着姜未,用手捏出姜汁,滴在五花肉上。

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3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油,倒入泡好的大米和泡米的水;

4、然后加进料酒。

4、开小火煮,煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下,防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下,盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟,待锅中的水与大米基本上一平的时候,把腌好的排骨均匀的铺上去;

5、再倒进叉烧酱。

5、盖上砂锅盖子,用小小的火候焖煮约10分钟,焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。

6、用小刷把锅底上刷一层油。

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7、把腌制好的肉放在电饭锅上焗第一面,焗至跳制,再反面焗至跳制,即可。

广式腊肠煲仔饭

酱烧鸡翅

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原料:鸡中翅、酱烧鸡翅汁、姜、油。

腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 生抽2汤匙
白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙

做法:

1、准备材料;

  1. 鸡翅解冻后洗干净放入不绣钢盆或陶瓷的盆,不要用㬵盆。

  2. 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟,水要淹过鸡翅。

  3. 倒入筛里过掉血水。

2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油;

4.
倒适量的油进锅底,将鸡中翅排放进锅里,厚皮那边朝下锅底,倒入酱汁,放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。

3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时;

  1. 大概煮至15分钟左右用筷子翻一翻面盖好继续煮,待电饭锅跳至保温即可。

4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀;

蜜汁鸡腿

5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟;

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6、把腊肠切片,再切点姜丝;

原料:鸡腿350g、洋葱20g、油适量、盐适量、叉烧酱30ml、酱油适量、白砂糖适量、蒜瓣15g、姜适量

7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟;

做法:

8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份;

1.鸡腿洗干净后,用牙签插无数下。

9、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

2.放入煮开水中的锅中焯10分钟,逼出血水后,取出,用清水冲浮沫。

10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用

3.蒜瓣、姜去皮,切成碎粒。

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www.496.com,4.洋葱洗干净,切小块。

腊肉煲仔饭

5.鸡腿吸干水分,放进大碗中,加入处理好的蒜瓣、姜、洋葱。入砂糖、酱油和叉烧酱。

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6.加入食用油,拌匀,放进冰箱里腌制一个晚上。

大米100克 腊肉1段 腊肠1根 香菇4朵 芥蓝1把 色拉油10克 酱油1汤匙 鸡粉1茶匙
美极鲜味汁2茶匙 香油1茶匙 白糖1/2茶匙 矿泉水适量

7.放进电饭煲中,加入适量清水,用筷子轻轻搅拌一下。

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;

8.盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁,只途要用筷子翻动一下,以便更加入味和色泽更均匀。

2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片;

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3、锅内开水放几滴油,放入油菜焯一下,取出备用;

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4、香菇洗净切片备用;

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5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油;

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6、米放入砂锅中,加开水大火煮开,水量和平时煮饭一样就可以了,待锅内水烧干后转小火;

荷香糯米鸡

7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片;

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8、从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟,这样就可以吃到好吃的锅巴啦;

原料:荷叶1张、胡萝卜1根、豌豆1把、鸡脯肉1块、香菇5个、糯米200g、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、香菜适量

9、熄火再焖8分钟,放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。

做法:

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1.糯米泡4小时以上。

鸡腿煲仔饭

2.控干水分放点生抽、醋拌匀。

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3.香菇提前泡发切小丁。

鸡腿2个 大米2碗 豌豆1碗 胡萝卜1根 姜适量 小葱适量 八角适量 食盐适量
冰糖适量 腐乳汁适量 蚝油适量 老抽适量 色拉油适量 芝麻油适量

4.鸡脯肉切小丁,放在碗里放糖、盐、生抽、醋。

1、鸡小腿清洗干净,用刀在鸡腿上划几道,便于入味儿;

5.用手抓匀腌制一会。

2、鸡小腿放入炖锅,除盐外所有调味料一起放入,大火煮沸后转小火慢炖30分钟,加盐调味,关火浸泡待用;

6.胡萝卜切丁。

3、大米清洗干净放入砂锅,添加适量清水,滴入少许芝麻油,不断搅拌,中大火煮至锅内水沸,这样米饭不会巴锅;

7.全部材料放在一起拌匀。

4、盖上盖子,小火煮至锅内米饭膨胀;

8.放在荷叶上。

5、鸡腿和豌豆放入锅入,小火再加热5分钟,淋入炖煮鸡腿的汤汁,放入几片胡萝卜,焖至锅底米饭微微起壳即可关火;

9.包起来放在电饭锅里加水,水量比煮饭多一点。按下煮饭键。

6、不开盖焖5分钟,即可食用。

10.自动煮好饭后打开荷叶撒上香菜就可以吃了。

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电饭煲懒人吃货-口水鸡

滑鸡煲仔饭

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原料:琵琶腿3只、八角1个、白胡椒、葱、姜、蒜、老干妈、豆豉、醋、海鲜酱、冰水。

鸡1只 香米1碗 姜1块 生抽2茶匙 红薯淀粉1汤匙 蚝油1汤匙 食盐少许 黄酒1茶匙
豆豉1汤匙 蒜2瓣 小米椒1个 食油1汤匙 蒸鱼豉油适量 细香葱1根

做法:

1、取香米适量,洗净后加没过米面约1指的水,浸泡1小时;

1、冷水放入葱姜蒜,及琵琶腿,等煮开。

2、将米和水一起倒入电饭煲中;

2、筷子戳的进去并且没有血出来就可以迅速把鸡腿捞起。

3、根据个人喜好选择煮饭菜单,我用的是标准饭;

3、放入一旁准备好的冰水里充分浸泡5分钟。

4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块,加姜片;

4、撩出来等风干一些再切块装盘。

5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉;

5、调味酱按自己口味调整。

6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟;

6、把调味酱淋上即可。

7、另起炒锅放食油,小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒;

香菇腊肠焖饭

8、下鸡块翻炒至完全变色,约5分钟

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9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块,跳闸后继续焖约5分钟,打开浇上蒸鱼豉油拌匀,撒上细香葱碎即成。

原料:大米适量、腊肠2根、干香菇4朵、胡萝卜1根、小葱5克、色拉油少许、食盐少许、白糖2克、老抽少许、香油少许、姜适量、料酒少许。

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做法:

金牌腊味煲仔饭

1、腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以。

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2、香菇洗净,摘去根蒂备用,胡萝卜去皮,切小块,姜切丝。

香米100克 腊肉50克 腊肠1根 小葱1根 芦笋3根 鱼露1勺 生抽1勺 老抽0.5勺
胡椒粉少许 白糖适量 香油少许 酱油1勺

3、锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香

1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一;

4、下腊肠翻炒几下。

2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了,这粥个我们下次再讲;

5、下入香菇和胡萝卜翻炒,加入适量老抽调色,加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味。将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香。

3、泡完的大米是这样的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有营养,味道好,靠,不对,好像是娃哈哈了;

6、等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮,直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可。

4、煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快,嘎嘎;

栗子焖鸡饭

5、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多;

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6、趁这个时间就开始切小葱花,焯露笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了;

原料:鸡
1/2只、栗子300克、大米300克、小葱2根、姜15克、蒜5瓣、生抽50克、老抽10克、蚝油15克、胡椒粉3克、食盐5克。

7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来。

做法:

1、准备好原料。