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www.496.com馋~在家就能够做的超美味面条合辑,学会再也不用下馆子了~

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岐山臊子面

2张图片

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“上次煮咖喱鸡冰箱还有一点胡萝卜和洋葱。中午一个人不知道吃什么好,想起有番茄和意面。于是就去买了2.5元的肉碎,我们这边卖猪肉档口都有新鲜帮忙绞好好的肉碎。”

西北地区的人很熟悉臊子面,也经常吃这个,属陕西的风味小吃,品种细分下来其实还是有十多种的,这里说一种比较好操作的家常的做法。

食材明细

食材:油、土豆、胡萝卜、臊子、西红柿、豆腐、葱、香菜、辣椒面、花椒面、白胡椒面、盐(以上材料根据用量适量选择)

主料

做法:

  • 意面100g
  • 番茄1个
  • 洋葱少许
  • 胡萝卜少许
  • 肉碎适量

1、土豆和胡萝卜切小丁

辅料

2、西红柿去皮滚刀切块

  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 淀粉适量

3、豆腐切成小块

4、香菜和葱切碎备用

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、少量油烧热,加入部分土豆,胡萝卜丁翻炒

家常版番茄肉酱意面的做法步骤

6、部分土豆胡萝卜丁放进去炒了再加入辣椒面(这样做为了不把辣椒面炒焦)

  • www.496.com 31肉末用料酒,少许盐,还有淀粉腌制下。番茄去皮和洋葱还有胡萝卜切小粒。番茄我是直接削皮的。
  • www.496.com 42沸水里面下少许盐,然后放入面条。大概煮7-10分钟左右,要软一点就煮久一点,这种貌似很难煮烂,我煮了十分钟左右。
  • www.496.com 53煮面条的同时有两个炉子的话可以热锅下油弄肉酱。也可以等面条好之后,让面条在锅里待着。然后开始弄肉酱。锅热下油然后放入腌制过的肉碎末翻炒。
  • www.496.com 64炒至肉碎熟之后拨锅的一边,然后另一边放入洋葱末,胡萝卜末和番茄末翻炒。
  • www.496.com 75然后和肉碎一起翻炒
  • www.496.com 86加入两三勺番茄酱,还有一小勺糖,和一点点淀粉水,还有少许酱油。(因为之前肉末有下一点点盐腌制了,加糖是因为番茄和番茄酱有点酸,可以根据自己口味选择下或者不要,个人觉得加点酱油也会提味。做出来的肉酱不输淘宝上卖的那种做好的肉酱包哦。)
  • www.496.com 97捞起装盘
  • www.496.com 108淋上番茄肉酱
  • www.496.com 119本来还想煎个鸡蛋摆在上面,但是这一份满满的份量,都差点吃不完哈,就没弄了。也可以自己搭配点西洋菜什么清楚放旁边点缀哦
  • www.496.com 1210有没有感觉到一种划算又可口的吸引。嘻嘻,吃完好满足哇~

7、翻炒中,加入剩余的土豆和胡萝卜丁翻炒

小窍门其实主要就是肉酱的调味,你可以在熬制的时候慢慢调味,味道要咸一点点,太淡拌了面条就会少了香味哦。这种肉酱不止配意面,或者我们平常的面条也可以,当肉酱拌面,还有肉酱盖浇饭也不错哦。

8、加入半小勺花椒面,3小勺盐,再加入开水搅动一下

www.496.com,9、加入一小碗臊子,接着加入西红柿块,豆腐块

10、最后加入适量白胡椒面,起锅前加入香菜和葱,臊子汤就大功告成了。

这种方法非常简单,很容易上手,喜欢的可以试试哈。重庆小面

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食材:

小面、碎肉、蚝油、蒜、姜、葱、料酒、豆瓣酱、花椒面、五香粉、生抽、辣椒油

做法:

1、葱姜蒜切末,葱叶切葱花。

2、肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀。

3、热锅倒入适量油,油烧全熟倒入碎肉翻炒熟。

4、加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右。大火收汁捞出备用。

5、面条放入沸水锅中用筷子拨散,待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软。

6、碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油,再调入适量的面条汤和葱花。

7、调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃了。担担面

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食材:

面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。番茄肉酱意面

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材料: