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【www.496.com】三丝荞麦凉面的做法

荞麦面 胡萝卜丝 黄瓜丝 绿豆芽 冷开水 鲜榨冰梨汁 盐 生抽 辣椒油 黑芝麻 醋
香油

荞麦冷面

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三丝荞麦凉面的的家常做法,三丝荞麦凉面怎么做好吃

一、荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连

二、盐,生抽,辣椒油,黑芝麻,醋,香油依自己的口味适量拌匀

三、荞面里加入胡萝卜丝,黄瓜丝,焯熟的绿豆芽,鲜榨冰梨汁,再倒入上面拌好的调料

四、拌匀即可

原料:荞麦冷面200克

材料:荞麦面  冷开水  胡萝卜丝 黄瓜丝  豆芽

家常美食小贴士:

荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡,可使面更加劲道。冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。

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牛里脊200克

调料:盐  生抽  辣椒油  熟白芝麻  香醋  香油  糖   鸡精

黄瓜半根

做法:

煮鸡蛋1个

1、事先将调料拌匀混合后冷藏1个小时左右

梨2片

2、荞麦面随冷水入锅煮至没有硬芯(期间可酌情添次冷水)。捞出即刻放冷开水浸泡,5分钟左右之后捞出倒香油拌匀防止粘连

香菜1根

3、将胡萝卜丝,黄瓜丝,豆芽入开水锅中焯熟过冷开水,和荞麦面一起混合,再浇上冷藏后的调料,拌匀后即可。

大蒜3瓣

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蒜末5克

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葱白1大段

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调料:辣椒酱1汤匙生抽1汤匙糖约5克白醋20ml牛肉粉3克盐1/4茶匙雪碧20ml

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荞麦冷面的做法

1、牛肉清洗干净后,放入锅中,倒入可以没过牛肉的冷水,将大蒜,葱白放入锅中,大火煮开后,撇掉浮沫,转小火煮30分钟后关火,将牛肉取出,汤自然冷却。

2、将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软,然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出,在清水中轻轻的,反复搓洗掉黏液备用。

3、把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉,用筛子过滤一遍,接着放入生抽,糖,白醋,牛肉粉,盐,最后倒入雪碧调匀,冷面汤就做好了。

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4、在辣椒酱中倒入白醋,蒜末,糖,拌匀。

5、黄瓜洗净切成细丝,牛肉切成薄片,煮好的鸡蛋对半切开,香菜洗净后切小段。

6、大碗中先放入冷面,然后再放入梨片,黄瓜丝,半个鸡蛋,牛肉片,香菜段,接着放一勺辣酱,最后倒入冷面汤,撒上少许白芝麻就好了。

美食小提示

**冷面煮好后,一定要在清水中将黏液搓洗掉,这样冷面才会爽口,筋道。

**加了雪碧的冷面汤口感很是不一样,试一下吧。

**如果是夏天吃冷面,建议把冷却好的冷面汤放入冰箱中冷藏,这样味道更好。

**辣椒酱用调料拌过后,更好吃。

**牛肉最好选择牛里脊,这样煮出的汤会比较清澈。

**冷面煮的时间不要长,大约水开后1分半左右就可以捞出了。

**市场里有卖配好的冷面汤调料,很方便。但是,如果有时间的话,还是自己亲手调配冷面汤会比较好。

**荞麦面的口感要比普通冷面的口感更筋道。

鸡丝凉面

原料:细乌冬面300克

黄瓜半根

胡萝卜半根

大蒜1瓣

木耳3-4朵

鸡胸肉50克

豆芽50克

炒熟的花生20克

香葱1根

调料:芝麻酱6汤匙凉开水8汤匙米醋2汤匙生抽2汤匙盐1茶匙糖1茶匙辣椒油1汤匙芝麻油1汤匙豆腐乳半块

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鸡丝凉面做法

1、把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,姜片和葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,煮熟后捞出晾凉。

2、木耳用冷水浸泡,泡软后清洗干净,撕成一口大小的块。豆芽洗净后,沥干水分备用。锅中倒入清水,大火煮开后,先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。

3、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅匀澥开。

4、加入米醋和生抽,继续沿着同一个方向搅匀,然后加入芝麻油和辣椒油搅匀。

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5、最后加入盐、糖和蒜末搅拌,拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。

6、将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,花生用刀黏碎,小葱切碎。

7、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入乌冬面,用中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干,或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后,倒入干净的植物油,最好是橄榄油搅拌以免粘连。

8、面条盛入碗中,加入切好的黄瓜丝,萝卜丝,木耳丝,鸡丝,豆芽,花生碎,再淋上麻酱汁即可。

美食小提示

**经过反复尝试,用超市卖的细乌冬面做这个凉面口感会比较好吃。但如果你用普通的挂面和切面的话也行,只是煮面的时候,千万别煮过,时间太长的话,面会变得比较糟,口感会不筋道。而且一定要过凉后,吹干一点再吃,口感才最好。

**浸泡木耳的水,最好是冷水,如果很着急用,也最好不用开水,而是用不高于50度的温水浸泡。用开水泡木耳,口感会黏,而且营养会有些损失。浸泡木耳的时候,在水中撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。

**澥芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌,这样做出的麻酱口感才细腻。