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老鸭汤果胶丰盛 盘点种种牛肉汤的做法

主料

做法:皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中;皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平;将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中;冷水上锅,大火烧开,转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉;从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜欢的形状切一下装盘,即可食用。

2.肉饼蒸蛋

  • 鸡蛋3只
  • 8只
  • 姜汁适量
  • 生抽适量
  • 浓汤宝1块

用料:鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。

各种鸡蛋羹的做法

辅料

用料:鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。

用料:小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

做法:鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干水分,抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀;锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝;煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中;鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中;放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可,蒸好端出来;滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

用料:卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。

食材明细

用料:鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。

用料:鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。

虾仁蒸蛋的做法步骤

用料:小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

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  • 味极鲜适量
  • 适量
  • 温水适量
  • 适量

5.南瓜蛋羹

4.鲫鱼蒸蛋

“色香味俱全的一道菜,营养丰富成本低,只需要花费点点时间”

用料:卤蛋2个、鸡蛋1个、洋葱1个、细香葱1根、辣豆豉5克。

10.莲花蛋中蛋

  • 图片 21准备好材料,虾8只,鸡蛋3个,浓汤宝1块
  • 图片 32虾洗净后去头去壳,然后切成三小段,加几滴姜汁和盐腌制,没有姜汁用姜丝也可
  • 图片 43取一小碗放入半块浓汤宝加开水融解,因为量不多所以只用半块。水的量约为鸡蛋的1.5倍,用有史云汤也可以,有高汤最好。
  • 图片 543个鸡蛋打散后盛入盆子中,用勺子轻轻拌匀,要轻避免过多气泡
  • 图片 65用勺子绞拌浓汤宝可以更快融解,七八分钟后待水温下降时倒入盆子中轻轻拌匀。切忌水温过高直接倒入鸡蛋液中
  • 图片 76取一干净盘子,将上述混合蛋液倒入盘子
  • 图片 87找一玻璃盖子盖在盘子上面,用保鲜膜也行。但用盖子更方便。锅内烧开水后放入盘子上盖
  • 图片 98大火蒸四五分钟后,待蛋液表面稍凝固时揭开盖,均匀地铺上事先准备好的虾仁
  • 图片 109上盖后继续小火蒸四五分钟,非常的滑嫩
  • 图片 1110端出后淋上味极鲜并撒上葱花,非常漂亮

7.三色蒸蛋

做法:鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散;加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉;再次充分打散、打匀,把蛋液过筛,滤去浮沫;倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔);冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

小窍门1、入锅蒸时有人用保鲜膜包住也行,用盖子盖住盘子更方便
2、出盘后淋一点生抽或味极鲜,味道更好。因加入浓汤宝和淋酱油,所以蛋液不需要加盐
3、惹选用初生蛋,蛋黄呈金红色的那种蒸出来的颜色更漂亮

做法:准备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。

6.蛤蜊蒸蛋

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法:鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散;加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉;再次充分打散、打匀,把蛋液过筛,滤去浮沫;倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔);冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

各种鸡蛋羹的做法

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用料:鸡蛋2个、海参1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。

用料:鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。

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2.肉饼蒸蛋

用料:鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。