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www.496.com【咖喱蟹的做法大全】咖喱蟹的常备做法

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“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”

阿花上个月去泰国玩了一圈,回来说那边的咖喱蟹非常好吃,就是不方便带回来让大家尝尝,小喵假装对此表示忿忿不平,阿花就拜托我做了家庭版本的咖喱蟹来抚平小喵那弱小心灵上的创伤。

1张图片

可是你吃了这么多年的大闸蟹真的了解他们吗?

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食材明细

今天

咖喱蟹的做法一

主料

就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿!

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  • 梭子蟹3只

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食材准备

辅料

什么是大闸蟹?

肉蟹2只,油咖喱50g,鸡蛋1只,洋葱1个,青椒1个,红尖椒3个,椰浆125g,鱼露适量,牛奶250ml,淀粉适量,油适量,香葱50g,辣椒适量,牛油适量,盐适量。

  • 原味咖喱半盒
  • 牛奶半盒
  • 姜片4-5片
  • 洋葱1/3个
  • 黄酒2-3勺
  • 青葱几根

很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别,大闸蟹一定要是中华绒螯蟹。

方法步骤

其实大闸蟹就是河蟹,但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。

1、将辣椒、洋葱切片,葱切成段;

  • 咖喱口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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2、螃蟹去壳,然后一分为四,在螃蟹表面撒点盐,拌匀,然后洒上淀粉兜匀;

咖喱蟹的做法步骤

谁发现的大闸蟹

3、锅里加油烧热,将螃蟹下锅炸2分钟,炸好的螃蟹盛起待用;

  • 1将梭子蟹大脚先卸下来,分别把身子和脚刷干净,然后把蟹脚的尖尖切掉,以让汁儿更容易导进蟹腿里;接着在蟹壳尾部用力把盖子掀开,可以用筷子尖的一头先塞进去支开一个缝就能轻松掰开了,接着把软腮扣掉洗净,切成四块,蟹壳盖子也可以刷掉里面黑色一层,均沥干水备用;
  • www.496.com 62锅中热油,放入姜片,青葱,洋葱,炒香后倒入梭子蟹翻炒;
  • www.496.com 73炒香或是变红色后沿着锅边倒入黄酒,继续翻炒一分钟左右,加两碗水没过螃蟹,继续烧熟螃蟹
  • www.496.com 84等七八分钟左右,放入咖喱块,以及半盒牛奶,继续大火烧开,慢慢翻炒,等待治水变稠,即可起锅。
  • www.496.com 95起锅前可捞起姜片,青葱段,洋葱等不要,可以让成品看上去更清爽,此步骤根据各人需要,如果要咖喱更浓郁还可以选择泰国咖喱酱和椰浆组合,异国口感更浓郁。

有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹,他们用火把大闸蟹驱走,结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味,所以把这些都吃了。

4、锅里留底油,将牛油下锅,溶化后下姜,蒜,洋葱,葱段炒香;

还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙,所以人们才把目光转到河蟹,而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。

5、加入油咖喱炒匀炒香然后加入炸好的螃蟹一起煸炒。

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6、再加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿;

总结一下,其实就是这样一群人。

7、起锅前,加入青椒,红尖椒,辣椒油翻炒半分钟,再打一个鸡蛋下锅炒匀即可。

他们分布在世界的各个角落,他们从事着各种工作,他们高矮胖瘦美丑都有,他们致力于吃遍天下所有美食,并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。

小贴士

我们把他们统称为——吃货。

螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂,才能入味。

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咖喱蟹的做法二

www.496.com,什么时候的大闸蟹最好吃

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老话说得好:“九雌十雄”,说的不是大闸蟹的雌雄比例,而是说吃大闸蟹的最佳时间。

食材准备

意思就是农历九月份适合吃雌蟹,等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了,就应该吃雄蟹了。

咖哩块100g,大闸蟹1只,洋葱1个,胡萝卜1个,土豆1个,红甜椒1只,生姜1块,盐,黄酒。

那雌蟹和雄蟹的区别是什么?看图——

方法步骤

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1、将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状,红甜椒洗净去蒂去籽切块状,洋葱洗净切成块片状备用;

怎么挑

2、将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净,锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中,姜块拍松入锅,加盐、黄酒,大火氽煮约2-3分钟;

看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹,蟹壳是青色的,甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。

3、将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖,去除不可食用部分,将蟹斩分两半,切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉;

看肚皮。同样的,好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。

4、锅内注较多的油,加热,以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香,捞出沥油备用;

看屁股。自然是屁股越大越好,主要是看宽度和厚度

5、锅内留底油,将切块用料投入锅中翻炒,至用料表面发软微微焦香时,将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀;

厚度大肚子鼓的饱满,间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。

6、锅内注水,水量以略平于锅内材料为准,大火煮开后转中小火加盖焖煮;

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7、焖煮至土豆绵滑酥软时熄火,将咖哩掰成小块状投入锅中,搅拌至充分溶解后开火;

拆蟹壳。煮熟了之后,拆开螃蟹的背壳,好的大闸蟹是不会有水流出来的,而是应该十分饱满;除了之外,好螃蟹的肺应该是乳白色的,而普通的是灰白色。

8、小火加热至咖哩呈浓稠状即可。

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咖喱蟹的做法三

但是这个是要煮熟才能看到的,所以总结一下,按照“青背白肚,金爪黄毛”的套路选战斗力最强,精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。

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怎么吃

食材准备

善意提醒:以下内容可能会引起部分观众的饥饿,请先按下暂停键,拿出零食,再继续观看。

大螃蟹2只,泰国红咖喱,泰国椰浆,泰国鱼露,香茅草,洋葱,大蒜少许,面粉,牛奶。

1、清蒸大闸蟹

方法步骤

先科普一下清蒸螃蟹的正确打开方式,来看看如何优雅又不浪费地吃掉整只螃蟹。

1、将螃蟹壳打开去除不可食用部分和泥沙,并将螃蟹掰成两半;

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2、洋葱切丝,大蒜切末,椰浆粉用温水冲开,咖喱粉一勺装入碗中备用;

❶第一步,将螃蟹的脐部掰开。

3、香茅草剪成小段,面粉装入小碗中;

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4、将螃蟹的断切面沾上面粉,下油锅炸,炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出;