图片 3

酸辣豆花的做法

3.在制豆花的过程中,开小火冲入柠檬水,不用等其沸腾,以免煮散不能凝固。

图片 1用料
黄豆               300g
柠檬水            
4茶匙(20ml)
蒜蓉               2茶匙(10g)
姜汁               2茶匙(10g)
酱油(凉拌用)     2茶匙(10ml)
香醋               2茶匙(10ml)
辣椒红油           2茶匙(10ml)
花椒油             2茶匙(10ml)
新鲜炒(或炸)花生 30粒
香葱末             2茶匙(10g)

12.火红点2代无油烟炒锅中倒入油,烧热后调小火,放入郫县豆瓣酱炒出红油,连油带豆瓣酱一起盛出,备用。干辣椒用温水泡半个小时,取出擦干水份

4.将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。

图片 2小贴士
1.黄豆要饱满、新鲜,当年产最好。
2.柠檬水、姜汁、辣椒红油和花椒油均可在超市或大的菜市场调味品区买到。
3.在制豆花的过程中,开小火冲入柠檬水,不用等其沸腾,以免煮散不能凝固。

10.放入料包大火煮沸后,小火煮至酱油剩一半时,捞出香料包,盛出酱油晾凉即可。

6.将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。

6.切成块取出,蘸着蘸水(复制酱油,糍粑辣椒,香菜,香葱混合即)吃即可。

做法
1.黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。

豆花是四川的传统小吃,制作成本低廉,自己动手,各种调料随意选择,麻辣回甜,各胜擅场,很有成就感!豆花中富含蛋白质、胡罗卜素等营养成分和钾、钙、镁、等微量元素。

5.静置15分钟后,取一个重物压在豆花上,15分钟后豆花成型

3.将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。

 >> 去中国菜谱网首页

**如果不需要特殊形状,家里制作就在煮好的豆花上压上重物,然后用勺子挖块取出即可。

用料
黄豆               300g
柠檬水            
4茶匙(20ml)
蒜蓉               2茶匙(10g)
姜汁               2茶匙(10g)
酱油(凉拌用)     2茶匙(10ml)
香醋               2茶匙(10ml)
辣椒红油           2茶匙(10ml)
花椒油             2茶匙(10ml)
新鲜炒(或炸)花生 30粒
香葱末             2茶匙(10g)

图片 3

黄豆1000g

1.黄豆要饱满、新鲜,当年产最好。

图片 4做法
1.黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
2.将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。
3.将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。
4.将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。
5.熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。
6.将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。

3.把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里(记住底部如果有渣滓,不要倒入锅里,只要细腻的豆浆),撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。

ps:

2.把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。

5.熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。

13.加入五香粉,盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中

 >> 去中国菜谱网首页

盐卤12g