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美食食谱:泡椒牛肉丝的做法

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美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。喜欢美食的人大致可以分为两种;一种是只喜欢吃,而不动手去做的人,还有一种是从买原材料,到烹饪过程,到最后的吃都会全身心投入,十分考究的人。那么你喜欢自己动手做美食吗?下面给大家分享几道美食,希望大家能够喜欢。

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鱼香肉丝

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“酸辣肉嫩”

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“味道厚重,美味。”

食材明细

食材:里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

食材明细

主料

做法:

主料

  • 牛肉丝适量

1.里脊肉切丝

  • 土鸭半只
  • 魔芋适量

辅料

2.加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

辅料

  • 泡椒适量
  • 酸萝卜半个
  • 子姜适量
  • 菜籽油适量
  • 料酒适量
  • 食盐少许
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 白糖少许

3.泡椒去籽剁碎,葱姜蒜切好备用,冬笋、木耳切丝,开水焯一下,沥干备用

  • 2块
  • 5瓣
  • 料酒适量
  • 灯笼泡椒6个
  • 菜籽油适量
  • 老抽适量
  • 冰糖2块
  • 食盐少许
  • 酸萝卜1块
  • 白糖少许
  • 十三香少许
  • 香油几滴
  • 花椒油少许

4.调汁(料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉),

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

5.锅中放油,烧热,下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,翻炒几下即可

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

泡椒牛肉丝的做法步骤

油焖茄子

魔芋烧土鸭的做法步骤

  • 图片 41牛肉切丝,加淀粉,适量料酒,鸡蛋清顺时针拌匀。
  • 图片 52子姜切丝
  • 图片 63酸萝卜,蒜切丝备用
  • 图片 74泡椒切破备用
  • 图片 85菜籽油9成熟,下蒜,泡椒爆香,加牛肉丝翻炒。加生抽变色提鲜。牛肉丝6成熟放酸萝卜死,子姜丝伴炒至酸萝卜出味。加食盐,白糖调味即可。

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  • 图片 101灯笼泡椒当中切开,蒜切大片,姜切片。
  • 图片 112魔芋吊水切条,沥干水备用。
  • 图片 123土鸭处理干净剁成合适的大小。吊水时放姜片,葱段,去除血沫,备用。
  • 图片 134菜籽油9成熟下灯笼泡椒,姜,蒜,爆香。
  • 图片 145下鸭肉翻炒加适量料酒,放冰糖2块,老抽适量,反复伴炒至入味。
  • 图片 156加开水,漫过鸭肉。大火烧3分钟。
  • 图片 167加入魔芋,转小火,盖上盖子烧45分钟。
  • 图片 178水收至一半时加泡萝卜一块,继续小火烧至收水。
  • 图片 189收干水,放适量十三香,少许食盐,适量花椒油,几滴香油,白糖调味,装盘即可。

小窍门速度要快,牛肉丝炒老了就失败了。

食材:茄子;土豆;油;盐;鸡精;蒜;干辣椒;生抽;耗油

小窍门酸萝卜和灯笼泡椒原本就咸,所以可以不用放食盐,或者放少许。太咸就失败了。看你自己喜欢怎么调味都可以。

做法:

1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。

2.再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

4.继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可。

青椒爆炒牛肉

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做法