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美食食谱:肉丝蚝油苦瓜片的做法

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1.农家小炒肉

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“夏天一到就特别想吃苦瓜。”

“苦瓜是炎热夏季最养生的食物,清热祛火,解毒,明目,止渴消暑,养血益气,补肾健脾,苦瓜好处虽多,要选择正确吃法才好,苦瓜性寒,吃时宜与辣椒,蒜同炒为好!脾胃虚寒和体质衰弱者少食。”

食材:

食材明细

食材明细

五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

主料

主料

做法:

  • 苦瓜1条
  • 苦瓜2根
  • 瘦肉100克
  • 小米辣4个
  • 蒜蓉适量
  • 蚝油适量
  • 适量

1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

辅料

辅料

2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

  • 蒜蓉少量
  • 瘦肉少量
  • 少量
  • 酱油少量
  • 鱼露少量
  • 适量
  • 淀粉适量

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

2.笋干炒肉

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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蒜蓉炒苦瓜的做法步骤

肉丝蚝油苦瓜片的做法步骤

食材:

  • 图片 51选一条苦瓜。
  • 图片 62苦瓜去籽后,切薄片,放一勺盐捏一会,这样可以减少苦涩,用水冲干净。
  • 图片 73瘦肉切片,加入少许油和生粉搅拌均匀备用。
  • 图片 84锅中放入适量猪油热油加入蒜蓉、瘦肉翻炒出香味。
  • 图片 95倒入苦瓜继续翻炒2分钟,加入适量盐、几滴鱼露(鱼露也很咸,几滴就可以,主要为了提鲜)。
  • 图片 106鱼露用的是这种,最后收锅时撒几滴味事达酱油炒几下就可以了。
  • 图片 117完成,一点都不苦的哦,清甜。
  • 图片 121苦瓜洗净去籽
  • 图片 132切薄片,加适量盐拌匀腌制10分钟
  • 图片 143猪瘦肉切丝,加淀粉拌匀,小米辣,蒜蓉切好,备好适量糖,2汤匙蚝油
  • 图片 154腌制后的苦瓜冲洗沥水备用
  • 图片 165锅热加油,倒入瘦肉丝翻炒
  • 图片 176炒至肉变色加入蒜蓉和小米辣
  • 图片 187翻炒至小米辣变软倒入苦瓜,加少量盐翻炒几下
  • 图片 198倒入蚝油,和糖翻炒1至2分钟出锅
  • 图片 209装盘,开吃咯!

五花肉,笋干,盐,酱油,油。

小窍门中间如果粘锅可以滴两滴水,不能多。

做法:

1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

3.豆豉炒肉丁

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食材:

3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克,盐1/2小匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。

做法:

1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟

4.香干炒肉片

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食材:

猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

做法: