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家庭秘制炒菜法,1小时入味,太好吃了!

1、辣炒鸡丁

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外面吃多了,在家做一顿招待大家,就显得别有风味!

原料:猪肚,大蒜,姜葱段,花椒,红椒,盐,鸡粉,生抽,老抽,耗油,料酒,生粉,胡椒粉,香油,糖.

食材:鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、醋少许、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱

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做法:

做法:

www.496.com,小炒牛肉

1.将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约15分钟,捞出至凉。

1.将鸡胸肉清洗干净,切成切成丁,葱姜蒜切末,红椒和柿子椒切丝

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2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点。
 

2.热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味

食材:

3.将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊。
    
4.炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟.
掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。
    

3.再放入鸡丁翻炒片刻,加入些许的盐

牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精

5.再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可。

4.再加入料酒,把鸡丁里的水分炒出来,加入醋,没过鸡丁

做法:

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5.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟,改大火收汁,再勾薄欠

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

6.加入青红椒丝,炒断生即可出锅

2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

2、鱼香茄盒

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

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4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

材料:茄子、肉末、泡辣椒、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖香醋、香油、味精

5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡精,葱段炒匀即可。

做法:

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1.将茄子洗净去皮,切成夹刀片,葱姜蒜切碎,泡辣椒剁碎

小米蒸排骨

2.肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

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3.再将肉馅一一夹进茄子中

食材:

4.做好的茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色

小米、排骨、土豆、白糖、盐、生抽、料酒、耗油、辣椒酱

5.炸好后捞出摆在盘中

做法:

6.再将葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油

1、小米泡水三个小时;

7.放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精烧沸

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

8.再用水淀粉勾芡,浇在茄盒上,撒香葱末即可上桌

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

3、萝卜焖牛腩

4、腌2个小时入味;

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5、排骨加入小米搅拌均匀;

食材:牛腩2斤、萝卜2个、八角
1个、花椒4颗、桂皮一小片、陈皮2小瓣、蒜瓣4个、葱段、姜片、柱候酱3茶匙

6、土豆切片放入容器底部;

做法:

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

1.将牛肉洗净切成小块,用冷水泡一下出血水,捞出晾干

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2.锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水后捞出

红烧鸡爪

3.锅中油烧热,放花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片爆香

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4.放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干翻炒

食材:

5.加入水,煮沸,把煮沸的牛肉放入高压锅或电压力锅

鸡爪、冰糖、食用油、葱、姜、八角、红辣椒、老抽、生抽、米酒、盐、十三香、味精

6.削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮

做法:

7.压好后,倒入瓦锅,进行调味,放上葱段即可

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

4、麻辣豆腐

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

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3、放入葱、姜、八角、红辣椒炒出香味;

食材:豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、葱适量、红尖椒
3个、花椒一下把、味精

4、老抽、生抽1:1,米酒一碗,烧开;

做法:

5、放盐,十三香,烧开;

1.把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,葱切碎,辣椒切碎

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可出锅,放点味精提味。

2.锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,

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3.倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,放入豆腐

滑蛋牛肉

4.烧开后调入盐适量,味精,糖,酱油大火收汁,撒上葱花即可

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5、蚂蚁上树

食材:

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牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋

食材:粉条1把、猪肉150克、青椒1个、香葱、姜、蒜、花椒约20粒、高汤半碗、豆瓣酱1勺、老抽、白砂糖、鸡精

做法:

做法:

1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

1.将猪肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

2.粉条洗净后用温水泡软,再用剪刀剪成短一点的段捞出,沥干水分

3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

3.锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要

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4.放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻

珍珠丸子

5.放入肉馅炒散、炒变色,兑半碗高汤或水

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6.放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,不停的翻炒

食材:

7.水快干的时候,放青椒丁,撒少许葱花即可出锅

糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕

6、酸辣鸡胗

做法:

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1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

食材:新鲜鸡胗200g、酸豆角120g、青红辣椒80g、蒜头3颗、姜1小段、盐1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml

2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲,再加葱姜末,莲藕末拌匀;

做法:

3、肉馅撮成圆球;

1.把鸡胗里层黄色部分撕掉,用盐抓洗干净,切薄片

4、肉球裹上一层糯米;

2.酸豆角切小粒,青红辣椒切小圈圈,蒜头和姜切碎

5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

3.烧热锅放油烧至八成热,放入姜蒜爆香

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4.倒入鸡胗爆炒,加酒翻炒,再倒入酸豆角和辣椒圈翻炒

剁辣椒炒鸡胗

5.加盐和生抽调味后即可上盘出锅

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7、干锅香辣虾

食材:

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鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油

食材:鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法:

做法:

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

1.将大虾剪去虾枪和虾须,保留虾脚,背部用小刀划开,挑出泥肠

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

2.锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

3.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

4.倒入适量生抽,糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

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麻婆茄子

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食材:

茄子、盐、葱花、大蒜、姜、食用油、豆瓣酱、料酒,白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法: