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泡椒大鱼泡

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鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,有多样营养素。如果你还只知道吃干锅鸡杂,那你真的out啦,其实它还有多种做法哦~

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辣鸡爪

爆炒香辣鸡杂

做法:
1:在鱼档买鱼泡,回来自己洗净,捅破,嘿嘿,这个很好玩,鱼泡用料酒、生抽腌制20分钟

材料:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

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2:买来的黄泡椒洗净,切两段,准备好姜蒜葱末,红椒切圈

做法:

食材:鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精

3:锅里加适量油,下姜蒜葱末,红椒圈煸香,加泡椒,翻炒,加鱼泡大火翻炒,加盐、少少生抽,料酒,加葱末起锅鱼泡很容易熟,所以大火快炒短时间就好,黄泡椒切开,先炒是为了把辣味释放出来,不喜辣的人不用切开.

1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。

做法:

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2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。

1.鸡杂洗净切好,肝不要切太薄;

3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽,放一个小碗里搅拌均匀备用;

4、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!

3.锅里倒油,放生姜、大蒜下去爆香,再放小米椒、泡椒爆香;

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4.然后把鸡杂放下去翻炒,倒一点啤酒下去继续翻炒;

麻辣鱼泡

5.然后倒入调料、青椒爆炒,最后放葱花和味精收汁即可。

材料:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。

酸辣鸡杂

做法:

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1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半(我没有切开结果炒出来很大,建议切成两半)。

食材:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精

2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。

做法:

3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

www.496.com,1.鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐、十三香、麻辣烘烤调料腌五分钟;

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

2.将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用;

5、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。

3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;

6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

4.另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜暴香,放入鸡胗翻炒均匀;

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5.最后放点鸡精即可。

香辣黄辣丁

芹菜炒鸡杂

材料:金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜50克,干辣椒150克,干青花椒100克

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调料:食盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖3克,香菜50克,香葱节50克,香油50克,高汤1千克,菜籽油200克。

食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱