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【www.496.com】沙姜鸡的做法

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子姜焖鸭煲要煮多久才好 沙姜怎么做好吃 子姜焖鸭煲要煮多久才好
对于厨师来说,做菜最重要的就是掌握火候。“火候”不仅仅指的是火力的大小,还有时间的控制。火候掌握得好,菜肴的口感就会是完美的。那么,子姜焖鸭煲要煮多久才好呢?子姜焖鸭煲是一种需要

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快过年了,想必很多南方小伙伴的父母已经在老家把鸡鸭养肥了,等着儿女们回家过年吃鸡肉了。说到过年吃鸡,我们当地人真的是“无鸡不成席”,逢年过节必须要有鸡肉,各种家宴、待客也是少不了鸡肉的身影。可以说是从除夕一直吃到十五都不带腻的那种。

对于厨师来说,做菜最重要的就是掌握火候。“火候”不仅仅指的是火力的大小,还有时间的控制。火候掌握得好,菜肴的口感就会是完美的。那么,子姜焖鸭煲要煮多久才好呢?

主材:全鸡一只。

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配料:香菜一把、沙姜若干、生抽若干

我们当地人吃鸡肉最地道的做法当属白切了,白切鸡蘸上特调的蘸料真的是特别鲜香,每次都能吃好几块。第二天还能接着吃的那种。当然鸡肉除了白切吃法还是不少的,各种焖鸡肉、蒸鸡肉、酱油鸡等等,也都是非常不错的吃法,反正过年天天都要吃鸡肉,不妨多学几道鸡肉的做法,过年可以换换着做给家人吃哦。南方过年无鸡不成席,分享8道鸡肉做法,简单易上手,宴客有面子。这菜春节吃它最香,8种做法换换着吃,初一吃到十五都不腻,给力。一起来看看详细做法吧。

子姜焖鸭煲是一种需要时间焖煮才能入味菜肴。一般需要先炒制小会儿,再进行焖煮。

做法:

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焖煮一般是先加入所有的调味料用小火焖煮20-30分钟。然后加入子姜再焖3-5分钟。

1.全鸡洗净,内脏可保留。

第一道:白切鸡

如果喜欢吃比较软一点的鸭肉,那么在焖煮的时候就多增加10分钟即可。

2.整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。(不可煮太久,否则鸡皮会掉,影响美观,且鸡肉本身容易熟)

准备食材:鸡半只、盐适量、蘸汁蒸鱼豉油一勺半、沙姜蒜末少许、蚝油一勺、胡椒粉适量、糖少许、麻油适量、生姜片和葱适量。

在南方,人们常常会用沙姜与各种食材搭配食用,如沙姜鸡、沙姜猪手、沙姜五花肉、沙姜白切鸭等等。那么沙姜怎么做好吃呢?下面我们就介绍几种沙姜的做法供大家参考。

3.鸡捞出后放在一边控干点水份。

1、半只母鸡,肚子里都有蛋花了。将鸡肉洗净装盘备用。鸡洗干净,沥干水把盐里外抹上,放冰箱冷藏腌制2小时备用。

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4.香菜洗净,切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中,倒入一定量的生抽。

2、取一个蒸鸡肉的盘子,在盘底加入生姜片和葱结备用。将腌制好的鸡肉放在盘子上,葱节和生姜放在鸡肚子下边,这样味道可以渗入鸡肉中。

一、沙姜鸡

5.控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。

3、锅里加水,鸡肉冷水下锅,放入蒸笼里隔水蒸20分钟左右,将蒸好的鸡肉取出,蒸盘里的鸡汁可不倒掉了,拿来炒菜和做鸡肉蘸料都是非常棒的。

材料:整鸡、沙姜、葱、盐、糖、料酒

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4、趁着之前蒸鸡肉的时间做的蘸料,取一个小碗,加入沙姜末和少许蒜末,把蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉,糖和麻油放进去。最后的点金处就是,加入适量的蒸鸡的汁。

做法:1、鸡处理好清洗干净剁成块,后用盐和料酒的混合液腌20分钟。

5、将配料搅拌均匀即可。这样蘸料就做好了。蒸熟的鸡肉趁热切块,摆盘上桌。搭配蘸料一起吃,味道特别香。

2、沙姜洗净去皮切碎末,葱切葱花。

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3、锅中倒油,烧热,放入腌制好的鸡,炒至变色。

第二道:支竹冬菇焖鸡

4、把鸡推到锅的一边,搁置;放入沙姜炒香。

准备食材:鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料:一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。

5、将鸡混合沙姜一起炒匀,接着加一点糖和水,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

1、支竹提前用水泡软备用。冬菇加水泡10分钟洗干净,再重新加水泡发备用。(这样清洗干净泡发的香菇水可以留着煮鸡肉用)。

6、最后撒上葱花即可出锅。

2、鸡肉洗净后斩件装盘,加入少许的生姜丝、一勺酱油,一勺蚝油,少许糖和适量胡椒粉、少许盐。

PS:焖制的时候如果怕会粘锅可以不加盖,但要注意加水避免锅烧干了鸡肉还没熟。

3、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。(腌制入味的鸡肉煮起来更香更入味)。锅烧热,热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。

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4、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。取一个砂锅,在锅底铺上葱段。然后再铺上泡发好的支竹,均匀的铺好。接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。

二、沙姜猪手

5、最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多,食材三分之一的位置即可。盖上盖子,大火煮开后转至中火煮10多分钟,鸡肉熟透即可。出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下

材料:猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐

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做法:1、将猪手竖着切成两半,用清水洗干净,然后用盐和酒的混合液腌制10分钟。

第三道:酱油鸡

2、将沙姜用水洗干净。买回来的沙姜多半是沾有泥沙的,这时候我们要将上面粘着的泥沙清洗干净。

准备食材:鸡半只、沙姜一小块、葱适量、香菜适量、蒜头2瓣、酱油半碗、老抽一勺、冰糖适量、盐半勺、清水3碗。

3、用电磁炉把水烧烤,然后先放入一部分的切碎的沙姜,再放入腌制好的猪手,高火炖大约半小时。