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www.496.com美食食谱:菜鸟也能包粽子:五香鲜肉粽的做法

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主料

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“粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,深受人们的喜爱。
说到这里,就想起一个笑话。牛顿死后,给我们留下了“万有引力定律”,和许多作业、考试。屈原死后,给我们留下了三天假期,赛龙舟活动,最重要的就是吃货们大爱的粽子。。。所以说啊,还是中国人对中国人好~!
我是吃货,尤其大爱粽子。虽然每年端午,公司都会发好多粽子,咸蛋给我们,但我看见粽叶、糯米,还是走不动啊,也因此,我这个完全不会包粽子的人,破天荒的包起了粽子。过程有点惨不忍睹,好在结局还是和乐融融,我就厚着脸皮给大家分享下吧,不喜勿喷哦~!”

  • www.496.com 21糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
  • www.496.com 32浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。
  • www.496.com 43猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
  • www.496.com 54取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
  • www.496.com 65锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
  • www.496.com 76洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
  • www.496.com 87加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
  • www.496.com 98用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。
  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 五香粉适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • www.496.com 101
    去皮五花肉洗净后,切小块,同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;
  • www.496.com 112
    糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;
  • www.496.com 123叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;
  • www.496.com 134取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);
  • www.496.com 145叠在一起的粽叶,从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;
  • www.496.com 156往漏斗里填入少量糯米,压实;放入一块腌制好的五花肉;
  • www.496.com 167依次填入一层糯米,一层五花肉,一层糯米;
  • www.496.com 178如图,捏紧粽子;
  • www.496.com 189将粽叶翻过去盖住,压紧;
  • www.496.com 1910
    用棉线绑住粽子即可,包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;
  • www.496.com 2011粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。

主料

  • 老抽适量
  • 花椒粉适量
  • 适量
  • 五香粉适量
  • 生抽适量
  • 棉线适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 粽叶适量
  • 适量

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咸蛋黄肉粽子的做法步骤

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