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【www.496.com】22种鱼的做法,每天都不重样!

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1.松鼠鳜鱼

3张图片

素烧茄子

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食材明细

材料:茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖。

原料:

主料

做法:

桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、
植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

  • 鲈鱼一条

1、茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。

做法:

辅料

2、等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉,在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

  • 番茄酱一勺
  • 酱油一勺
  • 白糖一勺
  • 陈醋一勺
  • 少许
  • 蒜末少许
  • 大葱少许
  • 少许
  • 花椒花椒
  • 料酒一勺
  • 胡椒粉少许
  • 玉米油适量
  • 面粉适量

3、葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。

2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。

4、锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。

3.
炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、烹入酱油翻炒均匀。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

番茄汁糖醋鲈鱼的做法步骤

6、盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

  • www.496.com 41鲈鱼去内脏,清洗干净
  • www.496.com 52切块
  • www.496.com 63葱姜切好
  • www.496.com 74鲈鱼里面放入葱.姜.花椒.料酒盐.胡椒粉
  • www.496.com 85搅拌均匀的鲈鱼,放入保鲜袋腌2小时入味
  • www.496.com 96腌好的鲈鱼,葱.姜.花椒挑出来
  • www.496.com 107鲈鱼均匀的裹上一层面粉
  • www.496.com 118锅内放油烧热,放入鲈鱼中火慢慢煎
  • www.496.com 129鲈鱼反面两次,煎熟就好了
  • www.496.com 1310蒜末.葱末切好
  • www.496.com 1411锅内放少许油,放入蒜末炒香,放入番茄酱,白糖,陈醋,酱油
  • www.496.com 1512放入少许清水
  • www.496.com 1613放入煎好的的鲈鱼,烧3分钟就出锅
  • www.496.com 1714装盘,撒上葱末
  • www.496.com 1815酸甜美味,非常好吃

7、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

2.古早味蒸鱼

8、烹入料酒,适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

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原料:

番茄土豆浓汤

鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

材料:西红柿2个、土豆1个、猪肉末少许、盐1小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1小勺、香菜适量、番茄酱适量

做法:

做法:

1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

1.西红柿切十字花刀放入热水中烫一会去皮。

2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

2.准备一点点猪肉末,土豆去皮切丁。

3.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

3.西红柿去皮后切丁。

4.盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

4.炒锅烧热加入植物油,下入猪肉末煸炒至变色,然后下入少许生抽煸炒均匀。

5.锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

5.继续下入西红柿翻炒一会。

3.糖醋带鱼

6.加入适量热水,加入少许料酒、盐搅拌均匀,然后下入土豆丁。

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7.加入一些番茄酱口感会更好,然后再加入少许白糖搅拌均匀。

原料:

8.大火烧开后略煮一会,待土豆煮熟后,将汤汁收粘稠一些,最后加入少许白胡椒粉调味。

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

9.出锅后可以撒入少许香菜即可

做法:

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1.带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

麻辣仔鸡

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

材料:仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

做法:

4.锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

1.把仔鸡剁成块。

5.倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。

4.红小豆焖鲤鱼

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

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4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

原料:

5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。

做法:

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。

2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。

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3.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。

豆芽炒面

4.放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

材料:面条,豆芽,胡萝卜,小葱,盐,干辣椒,酱油

5.葱烧黄花鱼

做法:

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1.红萝卜切片,辣椒香葱切小。

原料:

2.锅里放油,烧热。

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

做法:

4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。

1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

5.加食盐,翻炒2分钟即可出锅。

2.大葱拍碎切段,姜切片。

3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

6.双椒鱼头

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原料:

鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法:

1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。

7.酸菜鱼

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原料:

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。