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【www.496.com】美食食谱:芝麻鱼条的做法

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1、松鼠鳜鱼

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3张图片

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原料:草鱼

食材明细

原料:

辅料:黑芝麻 白芝麻

主料

桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、
植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

做法

  • 鱼肉适量

做法:

1
将鱼肉切片,打上花刀,放入黑胡椒粉,葱姜,盐,料酒腌制5分钟

辅料

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2
将腌制好的鱼片两面蘸上淀粉,蛋液,再把一面蘸上白芝麻一面蘸上黑芝麻,放入油锅中炸,直到白芝麻呈微黄色即可

  • 黑白芝麻适量

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3 把鱼排改刀切成条,蘸着椒盐一起吃

配料

3、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

提示
1 鱼片最好蘸面粉,炸出来口感更脆

  • 料酒适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 蛋液适量
  • 面包糠适量
  • 植物油适量
  • 花椒粉适量

4、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

2 白芝麻变成金黄色时即可捞出

5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

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2、古早味蒸鱼

芝麻鱼条的做法步骤

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  • www.496.com 51鱼肉改刀成小条。
  • www.496.com 62用料酒、糖、盐、花椒粉腌制鱼条20分钟以上。
  • www.496.com 73腌好的鱼条控干先拍生粉。
  • www.496.com 84蘸蛋液。
  • www.496.com 95裹上面包糠。
  • www.496.com 106黑白芝麻如图倒好,鱼条在蘸上芝麻。
  • www.496.com 117所有鱼条都蘸上芝麻~
  • www.496.com 128锅加油温热,鱼条入锅炸制成熟即可。
  • www.496.com 139装盘~~

原料:

鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

做法:

1、肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2、把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。

4、盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。

3、糖醋带鱼

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原料:

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

4、红小豆焖鲤鱼

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