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孜然羊肉的做法

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。

最佳下饭菜之鱼香肉丝

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做法一

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主料:羊肉洋葱、香菜

制作食材

辣椒里的鱼香味和肉丝混在一起

辅料:盐、圣女果孜然粉 番茄粉 辣椒粉
白酒
蛋清 淀粉

羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,适量油300克。

本身是没有鱼的呢!

做法:
     羊肉切成厚片,加入番茄粉 辣椒粉 孜染粉 盐
蛋清和少量淀粉腌制10分钟入味。锅中加少量油,直接下入羊肉,两面各焖锅三分钟左右,加入洋葱,翻炒两下出锅,放上香菜。同时用白开水盐
醋香油懈开芝麻酱,倒在切好的油麦菜上,撒上蒜末,拌匀做成一道搭配孜然羊肉吃的解腻小菜

制作流程

香辣可口,

关键点

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

不少人的饭桌都离不开它啦!

羊肉切成厚一点的片
腌羊肉片时加入番茄粉,口感和颜色都特别好
加入很少量的白酒去腥,而且不会水太多
羊肉腌制10多分钟即可
洋葱最后放,口感很脆

做法二

原料:

小提示

制作食材

瘦猪肉,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克。

放少量油即可,用电饼铛做几乎都不放油
焖锅3分钟翻个后再焖3分钟
芝麻酱中放入香油 盐 醋开水来调

鲜羊肉600克 香菜100克 孜然35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克
幼盐10克 味精5克 食油1000克

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制作流程

鱼香肉丝制法:

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

1.将泡辣椒切成碎末待用;

做法三

2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;

制作食材

3.花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。最佳下饭菜之葱爆羊肉

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克

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制作流程

葱爆羊肉、葱爆牛肉,

1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。
2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

好吃到连葱也吃下去了,

做法四

养胃、温补肝肾、温经止痛、

制作食材

健胃护眼、增强抵抗力。

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

一碗米饭3分钟解决不是问题!

制作流程

材料:

羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精盐

做法五

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制作食材

做法:

羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末

1、大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜段;

红辣椒生抽适量老抽适量糖一点

2、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后将羊肉切粗丝;

辣椒粉孜然粉盐适量

3、加入淀粉、料酒和少许油,在烹制过程中都有助于去膻味;

制作流程

4、将羊肉粗丝抓匀,腌制10分钟;

1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。

5、锅中倒油,中火加热,下腌好的羊肉丝滑散;

2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。

6、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用;