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无敌炒面,一个人在家也不怕了!

1.香辣炒面

狼牙土豆

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   原料
  1、大米250克 橄榄油1匙

材料:面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱
1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油
2.5汤匙、淀粉 2茶匙

用料

  2、腊鸡腿半只 香肠2根

做法:

土豆一个;葱花少许;香菜少许;盐少许;生抽少许;醋少许;蒜泥少许;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

  3、新鲜小塘菜250克 胡萝卜1根

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

做法

  4、生抽3匙 白糖1匙 葱、姜少许
  
  做法
  1、米淘净,加适量水和1匙橄榄油放炉上大火烧开后转小火焖至水收干

2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆

土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可用专门的模具切刀把每一片切成条。切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。锅烧热后里倒油,将油烧热。油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。麻辣香锅

  2、腊鸡腿切成条,香肠切片放米饭上继续焖

www.496.com,3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

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  3、小塘菜、胡萝卜切片入开水锅氽水后捞起沥干,放入煲内焖片刻
  
  4、炒锅放少许油,油热后入葱、姜煸香,入生抽和糖,略滚,浇在焖好的饭上,即可。

4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

用料

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5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

莲藕1节;莴笋1条;土豆1个;菜花1个;木耳10朵左右;芹菜2条;大葱半根;蒜5瓣;姜4片;蒜苗2根;香菜2根;虾1斤;瘦肉300g;午餐肉一盒;生抽2汤匙+;糖3茶匙;料酒2汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;干辣椒10根左右;花椒1小把;十三香1汤匙

6、下面条,翻炒均匀

做法

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)午餐肉切片,两面煎香。虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。黄金玉米烙

8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火

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2.酱油炒面

用料

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甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g);干淀粉四汤匙;白砂糖适量

材料:面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油
适量、海苔 适量、花生油 适量

做法

做法:

甜玉米放水煮熟,大约五分钟煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)锅中放半碗油烧热后,倒出转小火,此时锅中留一点点油把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆关火,用锅铲帮助倒出锅中的油喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可黄金玉米盏

1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

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2、锅内烧滚水,把面条放入煮至七成熟后捞起

用料

3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

虾片;甜玉米粒;豌豆;胡萝卜;淀粉;咸蛋黄;油;白酒

4、不粘锅放油,将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

做法

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉锅里油热后,下入虾片,炸开后捞出沥干油,一旁备用,接着将玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出,锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒老干妈炒年糕

6、面条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

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7、加入酱油炒匀入味,关火装盘。

用料

8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒面上,再撒些海苔碎

宁波年糕;老干妈

3.青椒肉丝炒面

做法

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锅里放水烧开,下年糕煮两三分钟,喜欢韧一点的可以适当减少时间(我买的是已经切好的年糕)捞出煮好的年糕过凉水(个人感觉过凉水之后再炒没那么粘,赶时间此步可省略)起炒锅放一点点油,放老干妈的辣油,再舀两勺老干妈,小火,等十几秒酱飘香之后翻炒几下倒入滤干水的年糕翻炒,均匀裹上酱料即可出锅家常豆腐

材料:面条 120克、柿子椒 50克、猪肉 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖
半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段

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做法:

用料

1、瘦肉切丝,加入水淀粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗净切丝

豆腐500克;青椒1/2个;红椒1/2个;黄椒1/2个;香葱1/2棵;姜1小块;蒜2瓣;生抽2大匙;白砂糖1/2大匙;淀粉1/2大匙

2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入面条

做法

3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。向锅中加入彩椒丁,煸炒。向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。大火收汁,盛盘即可。阿婆手撕包菜

4、待锅内再次煮沸后将面条捞出,立即放入冷水中将面条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在面条中再拌入少许油防粘)

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5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色

用料

6、下入青椒丝,炒匀

圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

7、放入煮好的面条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)

做法