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四喜烤麩是一道经典的沪菜,口味偏甜

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四喜烤麩是壹道杰出的沪菜,口味偏甜,它不但可以当热菜吃,而且通过智能双门电冰箱冷藏以往,当做冷菜越来越美味,是1道价廉物美的下酒小菜。

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原料:

所需材料0人喜欢0人收藏参与菜单主料

“很平日的北山东菜,东京大概每家每户都会做,鲜香中带着丝丝的甜。古板亦很有东西北北缘的伍福临门,脱胎于四喜烤麸,深意尤其Geely,多多益善。”

烤麸   400g   香菇  4朵   笋  100g  干红椒  6只  八角  2个  草果  1个 
甘草  5g

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食物材料明细

桂皮   5g  

烤麸160g干木耳3Og

主料

调味料:

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  • 烤麸500g
  • 黑木耳20g
  • 扁尖笋20g
  • 金钱香菇20朵

酱油 3大勺  红糖  100g  蚝油  蜂蜜  盐 
料酒

干香菇50g相克食品

辅料

做法:

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  • 花生米100g
  • 老抽1tbs
  • 生抽1tbs
  • 白砂糖2tbs
  • 1/2ts

烤麸切成片笋切成条,香菇伞面划十字,烤麸先浸一下水捞出备用,调味品加水放入烤麸冬菇笋用中火煮沸,改温火煮至汤收干捞出放凉

笋100g相克食物

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  • 咸鲜气味
  • 炸工艺
  • 半钟头耗时
  • 简简单单难度

腐竹50g相克食品辅料

4喜烤麸的做法步骤

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  • 图片 9一鞭笋提前浸透贰h后去掉老硬有个别,纵向撕成0.伍cm粗的条,捞出控干水分,切成5cm长短的条;黑木耳和干香菌热水泡发;花生米放入冷水中浸透片刻,剥掉表皮备用;烤麸浸透一h后用手反复挤压,去除在那之中的豆腥味,再切成贰cm4方的小块。
  • 图片 10二锅中放入适合的数量热水,小火烧沸后将烤麸放入,小火煮一-二分钟捞出。
  • 图片 11叁将烤麸装入纱布袋,尽量挤干当中的水分后倒出至完全自然的干。
  • 图片 124起锅热油至百分之六十,将烤麸块放入,大火慢炸约3min后捞出风干油分。
  • 图片 13五春笋、黑木耳和花生米放入沸水中,用小火煮十-一5min后抽取控干水分待用。
  • 图片 14陆锅中留底油,放入花生米、香信、冬笋丝、烤麸块和木耳翻搅片刻,然后调入老抽、老抽、盐和适合清水(水量约以烤麸量的2/三为准),盖盖儿闷烧一伍-20min。最终放糖收汁就能够。

花生米1把

小秘诀一、经常炸烤麸时多放些油更加好吃。但个人以为,分次用一些些油以半煎半炸的艺术越来越好,不但收缩油量的摄取,成品的含意和口感也不差。

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贰、挑选烤麸要一捏二闻,手感细软且紧实参半,有弹性的为佳。好的烤麸有一股自然的香味,无“酸胖气”。