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【www.496.com】豉香虎皮蛋

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“快把桌上的煮鸡蛋吃了!”

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鸡蛋 4个
相克食物 辅料 油 适量 干豆豉 适量 大蒜 适量 相克食物 小米辣椒 适量 调料
白糖 适量 相克食物 生抽 适量 盐 适量 豉香虎皮蛋的做法

“不吃!”

相信很多人都吃过虎皮青椒,所谓的虎皮是指将原料经初步加工后,再经过油炸、煎或烤的处理,使食材起皱纹似虎皮,虽然虎皮菜看起来比较粗犷,但是味道吃起来却很赞噢~

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“不吃不能出去玩!”

虎皮爪

1.准备材料

“那…我还是吃吧”


据亲邻君的不靠谱调查研究所得

以上对话90%的人小时候都经历过

那就是被大人们逼着吃

白!煮!蛋!

说起这个白煮蛋,网友们群情汹涌,纷纷吐槽白煮蛋这个反人类的食物。

@熊熊601:从小就不爱吃这货啊,鸡蛋明明有那么多做法,为毛非要白煮啊!怎么吃都比白煮好吃!偏偏小时候家里人经常逼着吃,说这样吃最有营养啊!无论家里幼儿园还是学校,早饭很少没有白煮蛋,加点料煮成茶叶蛋会死吗?!

@黑咩妹子:+1 白煮蛋的蛋黄真是反人类!蛋黄好难吃嘤嘤嘤……

@御坂美铃:煎鸡蛋鸡蛋糕之类的都可以,就是讨厌煮鸡蛋!!!

(以上评论来自果壳网)

然鹅,鸡蛋表示:这锅我不背,鸡蛋那么多种做法,为何你偏偏只做白煮蛋呢?

— 豉香虎皮蛋 —

用料

鸡蛋  4个、蒜  3瓣、干豆豉  10克、小米椒  2个、白糖  1/2勺、盐
 2克、生抽  1勺

做法步骤:

–准备材料,锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,鸡蛋剥壳备用

–小米椒和大葱切小段,大蒜和豆豉切碎备用

–锅中倒入适量植物油,油温7成热时,放入鸡蛋下锅炸,炸至外皮焦黄起皱后捞出

–炒锅留少许底油,下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香,放入虎皮鸡蛋,调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅

(菜谱素材来自美食杰网)

鸡蛋是无辜的

答应我

别再让鸡蛋背锅了

好吗?

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鸡爪500g / 葱花适量 / 辣椒粉适量/ 老抽 / 白醋一勺 / 大蒜5个 / 草果两个 /
八角两个 / 干辣椒几个 / 姜

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1.鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好

2.锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,鸡蛋剥壳备用

2.烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出

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3.用厨房纸巾擦干鸡爪的水分

3.小米辣椒和大葱切小段

4.趁热抹上老抽

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5.锅里放油,烧至六成热,把鸡爪倒进去,盖严盖子

4.大蒜和豆豉切碎备用

6.使鸡爪能均匀泡在油里,等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹

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7.捞出沥油

5.锅中倒入适量植物油,油温7成热时,放入鸡蛋下锅炸

8.锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

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9.加入600毫升清水

6.炸至外皮焦黄起皱后捞出

10.放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟

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11.尝下咸淡,调入适量的盐,用大火收干汁水即可

7.炒锅留少许底油,下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

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1.虎皮鸡爪是在家常红烧鸡爪的基础上加入了粤式蒸凤爪肉质的口感,更好吃,挑选大个的爪子

8.放入虎皮鸡蛋

2.汆烫时放些白醋,既可以去腥,又能使它后面与老抽结合后,炸出漂亮的红色。

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3.炸鸡爪前要尽量擦干净水份,趁热抹上老抽,这样上色均匀,炸起来外溅的情况会小一点

9.调入生抽、白糖和少许盐炒均匀即可出锅

4.炸鸡爪要有锅盖,没有锅盖不建议做此菜,以免油煎伤人

小贴士:1、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干,以免下油锅被油花溅到,炸的时候要不时地翻动鸡蛋,以免粘连。也不可炸得太老,那样吃起来虎皮太硬;2、因为豆豉有一定咸味,口味淡的可以不用放盐了。

5.一般来说,炸后的鸡爪要经过半小时以上焖煮才会将炸后收紧的皮肤舒展开来,形成绵糯的口感

虎皮青椒

柿子椒 / 油 / 盐 / 大蒜 / 豆豉辣酱 / 白糖 / 水

1.用小刀在青椒表皮上划上一些小口

2.将锅烧热,将洗净去蒂的青椒放入,
要用锅铲不停的按压,不停的按压并翻动,
要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮