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古董羹火锅的做法

用料:
  1、两头带结的竹筒,纵剖开。

回答:

3、加入约四斤猪腿骨汤。

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回答:

 
4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟。

将每节中另一半的节结敲掉。

回答:

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问题:做竹筒饭时,竹筒蒸过后破了,这是怎么回事?竹筒饭究竟该怎么做?

2.首先下香菇、香菜上味,然后随吃随取自己喜欢的菜菜烫食。

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竹筒饭的做法菜系及功效:精品主食竹筒饭的制作材料:主料:1,两头带结的竹筒,纵剖开。2,糯米半斤。3,豌豆三两。4,鸡腿肉二两。5,广味香肠二两。6,银耳两大朵,用温水泡发开。7,竹荪四棵,用水泡发开。8,笋尖三两,在沸水中煮几分钟。9,白糖一大匙。10,干红葡萄酒三大匙。11,蚝油两大匙。12,生抽三大匙。13,甜面酱一大匙。14,盐适量。教您竹筒饭怎么做,如何做竹筒饭1、糯米用清水泡四小时以上,加入所有调料和鸡肉,腌半小时以上;笋尖、香肠均切粗粒;银耳切碎;竹荪横向切圈。2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里,稍压紧实。4、盖上另一半竹片,再用绵线缠绑住。5、放蒸锅中小火蒸两小时,取出后剪掉绵线,开盖即可食用。黎家竹筒饭的做法用料:山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油、五香粉各少许,新鲜青竹2节。做法:1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。

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蒸的都是容易破的,建议用新鲜的竹筒用火烤,美味又清香,比蒸的好吃多了

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