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糖醋排骨作法

最开胃的必然糖醋味了!糖醋排骨、糖醋里脊这种标配真的怎么吃都不会腻;当然也糖醋味的蔬菜也是极品美味,鲜香又下饭~

居家过日子,就会几个小炒菜怎么行?不会点家常菜硬菜,自己没口福不说,怎么在家请客吃饭呢?接下来小心点为大家介绍几种家常硬菜的做法,学会来,自己吃请客都随便搞定。

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糖醋排骨

准备:肋排、冰糖、老抽、白芝麻、盐、醋、料酒、花椒、豆粉、色拉油
  
  做法:
  1、排骨洗净,放锅里加水、料酒、花椒煮,煮开后打去血泡,继续煮,煮至排骨肉软,捞起来,沥干。(不可太软,否则没口感了,也不能太硬,那就咬不动了)

一:糖醋龙利鱼

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  2、锅里放油加热,将沥干的排骨一一炸至金黄,捞起。

食材:龙利鱼、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白醋、糖、盐、白芝麻

用料:排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、盐、白胡椒粉、白芝麻

  3、锅里留少许油,放冰糖,小火,炒糖色。

步骤:

做法:

  4、炒好后放入排骨翻炒,再放入盐、老抽、醋,继续翻炒,最后加入排骨汤,煮10多分钟后大火收汁,勾芡起锅。(这一步有分歧,我看网上也有说糖醋排骨是不用勾芡的,可是我觉得勾芡以后卖相更好看,油亮油亮的,这个见仁见智了)

1、将龙利鱼用厨纸将水分擦干切块,放入碗中

1、排骨洗净之后放入冷水里 另添加1块拍碎的生姜去腥
开火煮,煮到水开后水面上会浮起一层血末,用温水彻底清洗一遍沥水备用,剥5-8枚大蒜备用

  5、白芝麻炒香,与排骨拌匀后装盘。

2、碗中倒盐、鸡蛋清抓匀,腌制10分钟

2、锅里加入植物油,保持中火,将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸

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3、将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

3、炸排骨的锅不用洗,盛出多余的油,只留底油,丢入两大块冰糖炒糖色,炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可立刻冲入开水。

4、锅中大火热油至七成,倒入龙利鱼转小火炸5分钟

4、加水到可以淹没过排骨的量为止,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,醋还应该稍微更多一些,盐的量根据排骨的量而定。尝到汤汁比例合适了再加入排骨

5、煎好的龙利鱼盛出放凉,将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

5、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止,为了防止沾锅焦底请持续晃动锅子,熬至收汁,最后撒炒香的白芝麻
颠匀出锅

6、大火炸至金黄,盛出备用

红烧肉

7、将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁

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8、锅中热油,倒入调好的酸甜汁

用料:猪肉、生抽、老抽、黄冰糖一小把、黄酒、小香葱葱段,姜片若干

9、炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀,最后撒上白芝麻

做法:

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1、猪五花肉切块洗净放入锅中焯水,把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用;准备适量的小香葱段,黄冰糖,姜片

二:糖醋排骨

2、起油锅:在锅里放入少许油,等油烧热了放入小香葱段,姜片爆香,油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出

食材:排骨、料酒、生抽、老抽、陈醋、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖、花生油、盐

3、放入黄酒、生抽、老抽、黄冰糖、加入没过肉块的温水,开大火煮开,大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,其间要翻炒几次。

步骤:

4、45分钟后开大火收汁,汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右即可

1、排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫,水开捞出沥干水分

红焖猪蹄

2、葱姜蒜花椒八角准备好

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3、锅里放入花生油和冰糖,烧至变成咖啡色

用料:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙