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吃后幸福感都会爆棚!

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泡芙是一种源于意大利的西式点心,它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心。酥脆的泡芙皮,搭配香甜浓郁的淡奶油,一口咬下去,味蕾的满足让人无法不爱上它!今天给大家带来5款做法,手把手教你做,搞定酥皮泡芙就是这么简单!

俗话说,苦尽甘来,尝过了苦涩,才会迎来甜的收获。甜是一种幸福的感觉,心情不好的时候,来块甜点,整个身体和心脏都会暖暖的,哪还记得什么烦恼呢?

巴黎布列斯特泡芙

  泡芙是为了几年自行车比赛而支撑点额庆祝用点心,花环状就是利用自行车的车轮而设计的,中间放水果等材料,精致可爱,造型独特,特别能吸引孩子的目光哦。

  面糊材料:

  清水 125g 黄油 50g 细砂糖 5g 盐 1/8勺 卡士低筋面粉 75g 鸡蛋
2个 泡打粉 1/4勺 杏仁片 适量

  做法:

  1、在锅里放入清水,黄油、细砂糖、盐,并用中火煮沸,然后关火。

  2、网锅里加入过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌成一个面团。

  3、重新将锅移至煤气炉中,开最小火,用刮刀不停的翻转加热一分钟左右。

  4、再次离火,稍稍冷却面团2分钟,在面团里逐个加入鸡蛋,每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋,直到面团成为粘稠状的乳霜状态,用刮刀挖起时,面团的尖端能成三角形状即可完成。

  5、在面团里加入泡打粉,再次搅拌均匀后装入有花嘴的裱花袋中。

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酥皮泡芙

华夫饼,是一款很简单的点心,鸡蛋无需打发到什么什么程度,整个过程就是按顺序添加材料,拌着拌着就做好面糊了,倒进华夫饼模出来就是很漂亮的格子。华夫饼对新手绝对零失败,它可以当作早餐,也可以当下午茶,配搭随意,可以放果酱,炼奶,巧克力酱,挤上奶油放些水果,放冰激凌,也可以把华夫饼做得很有个性。

图文 |客浦电器–大乔

主料: 低筋面粉 (160g) 玉米淀粉 (40g) 鸡蛋 (3个) 牛奶 (100g) 细砂糖 (60g)
泡打粉 (3g)黄油 (60g)

原料:

辅料: 巧克力酱 (适量) 水果 (适量)

黄油80G、糖粉55G、低筋面粉100G、牛奶170G、无盐黄油75G、白砂糖10G、低筋面粉105G、鸡蛋3个

做法:

做法:

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1、将细砂糖加入到鸡蛋液中

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2、将蛋液和细砂糖搅拌均匀

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3、加入牛奶搅拌均匀

1、先把酥皮的材料准备好,黄油提前室温软化

4、低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉称重混合,筛入混合粉类

2、黄油和糖粉拌至细腻

5、将粉类和蛋糊搅拌均匀

3、筛入低粉面粉,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可

6、倒入融化的无盐黄油

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7、将黄油和面糊拌匀,即为华夫饼面糊

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8、将面糊加入到华夫饼模中

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9、烤箱180°预热后将将华夫饼模放进烤箱中层,烘烤25分钟,出炉倒扣,轻松脱膜。淋上巧克力酱、加点水果即可享用。

4、用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦

舒芙蕾

5、把泡芙的材料准备好,黄油提前室温软化,烤箱提前预热

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6、牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

舒芙蕾又名梳乎厘,蛋奶酥。是一款法式典型的甜品。烤制的过程中会因温度而不断的长高。但出炉必须在短短的几分钟品尝。要不它很快就会迅速塌陷。这也是舒芙蕾的神奇之处。
犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾,
如果你还没尝试舒芙蕾的那就赶紧试着做一次吧,绝对会给你带来意想不到的惊喜哦!

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主料: 低粉 (15克) 牛奶 (60克) 鸡蛋 (2个) 砂糖 (25克) 黄油 (20克)

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辅料: 香草荚 (小半根)

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做法:

7、加热至沸腾

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8、沸腾1分钟之后,加入过筛的低筋面粉

1、黄油隔水加热融化

9、快速搅拌至至无颗粒,锅底有点糊化作用了再熄火

2、取出筛入低粉

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3、用打蛋器搅匀

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4、牛奶加香草籽隔水加热

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5、取出倒入黄油面糊中

10、鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度

6、搅拌均匀

11、最后提起成倒三角即可,拌至面糊光泽柔顺,稀稠度刚刚好的状态

7、加入2个蛋黄

12、装入裱花袋

8、搅拌均匀成蛋黄面糊

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9、蛋白分次加入砂糖打发

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10、直到打发到蛋白霜成直立的小尖

13、在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

11、取一小部分蛋白霜加到蛋黄面糊中翻拌均匀

14、酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温,在挤好的泡芙上盖上酥皮

12、再倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀

15、放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟,180度烤25分钟,最后开始上色了可以加盖锡纸

13、烤碗里抹上黄油

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14、撒上砂糖,在碗里转几圈,摇匀(配料之外的砂糖)

16、出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅;卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

15、把面糊分别倒入模具中

小窍门:

泡芙(puff)

1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏2.在刚烤的过程中,千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩的哦3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型4.泡芙皮切不要太厚5.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

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泡芙(puff)也读泡芺(ao),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰激凌。传说泡芙诞生于16世纪,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。今天我做的上面还盖了一层酥皮!

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主料: 低筋面粉 (60克) 水 (50毫升) 牛奶 (50毫升) 黄油 (45克) 盐 (0.5克)
细砂糖 (3克) 鸡蛋 (2个)

红曲酥皮泡芙

辅料: 低筋面粉 (35克) 黄油 (50克) 杏仁粉 (10克) 糖粉 (25克) 淡奶油
(200克) 砂糖 (20克)

图文 |吾爱烘焙

做法:

原料:

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低粉45克、黄油40克、低粉60克、黄油45克、鸡蛋2~3克、淡奶油400克、牛奶90克、红曲粉5克、糖粉
40克、细砂糖10克、糖粉50克、糖粉40克

1、将水,牛奶,黄油丁,盐,细砂糖一起放入锅中

做法:

2、中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火

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3、迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

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4、搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

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5、搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了

1、将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化

6、离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液

2、混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右

7、每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了

3、接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾

8、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中

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9、在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊

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10、将室温软化的黄油加入糖粉

4、低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火

11、搅打顺滑

5、待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀

12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中

6、搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态

13、将其用刮刀拌匀,这样酥皮面团就做好了,把面团放入冰箱冷藏30分钟(以便更好操作)

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14、冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成一个圆片

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15、接着将圆片放在挤好的泡芙上

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16、放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟,时间到,取出烤盘冷却

7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔

17、淡奶油加砂糖打发好,把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油

8、冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上

18、泡芙冷却后,在底部戳进去挤入奶油即可

9、送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右

闪电泡芙

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提拉米苏(Tiramisu)

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10、烤好的泡芙取出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶油后再盖上盖子

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
好久没做提拉米苏了,有点想它了,今天做了软身版装在小杯里,吃起来方便!

11、成品图

主料: 马斯卡膨 (250克) 淡奶油 (120克) 手指饼干 (10根) 砂糖 (60克) 蛋黄
(1个)

12、成品图

辅料: 可可粉 (适量) 咖啡酒 (适量)

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做法:

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13、成品图

1、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

14、成品图

2、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热

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3、并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白

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4、另取一个盆放入马斯卡彭芝士