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王师傅的烧鸡公世界第一,他的配方到底有何不同?

特点:此菜麻辣味鲜,鸡块粑糯,汤汁红亮。

在江湖菜中烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地,更以其超强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。

王师傅在北京开烧鸡公店,他说自己的味道世界第一,前天和几个小伙伴偿了一下,排了一个小时的队,味道确实好吃,最后和老板商量花了9000元买了他配方,昨天很多小伙伴都找我要配方,我快回复不过来了,现在免费公布。

  主料:土仔公鸡1只1500克

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  配料:郫县豆瓣150克

用料:1年左右农家土公鸡1只,优质郫县豆瓣100克,特制料油300克,花椒20克,冰糖15克,老姜30克,香料20克,泡辣椒25克,大葱30克,油酥黄豆50克,干红辣椒100克,料酒15克,鲜汤适量。

原料:

  调料:混合油500克,老姜50克,大蒜50克,五香料20克,泡辣椒25克,干红辣椒100克,鲜汤2500克,精盐3克,大葱50克,花椒20克,草果2个,味精10克,料酒15克。

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土公鸡1只,老姜30克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,干辣椒10克,香果10克,香果10克,泡椒30克,郫县豆瓣酱120克,干大葱40克,油炸黄豆30克,料酒15克,菜籽油60克,秘制料油250克,鲜汤适量。

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香料配比:香果5:八角5:草果4

秘制料油技术: