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【www.496.com】【四彩鸡丁的平凡做法图解】

用料
鸡胸肉两块

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番茄1只

火龙果炒鸡丁

食材:
鸡胸肉两块、番茄1只(网球大小)草菇十几粒、毛豆粒小半碗、姜3片、糖1小勺、黄酒1小勺、淀粉1小勺、盐、鸡精适量
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做法:
1、鸡胸肉室温化开,洗净后控干水份,切成2cm左右的丁,加入黄酒、淀粉、1小撮盐拌匀,腌5分钟。
 
2、草菇用淡盐水泡5分钟后,冲净,对半剖开。番茄切丁。
 
3、锅内油热后,入姜片爆香,倒入鸡丁、毛豆粒,炒两分钟至鸡丁表面发白。
 
4、倒入番茄丁、草菇、糖,翻炒两分钟至出汁,按口味加盐、鸡精即可,出锅时还可以淋点儿香油。
 
蔻蔻心得:
1、我不爱用微波炉化冷冻的肉类,都是提前两三小时取出后用盆装着放暖气片上,这样化的肉做出来不发柴。

草菇十几粒

材料:火龙果半个、鸡胸肉1片、姜末蒜末少许、蛋清1/3个、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、干淀粉1小勺、色拉油1小勺、花生油1大勺。

2、我不喜欢吃勾过芡的菜,否则倒可以用水淀粉把汁收稠些,看个人喜好了。

毛豆粒小半碗

做法:1、鸡胸肉切成丁。

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姜3片

2、加入少许蒜末和姜末,抓捏均匀。

糖1小勺

3、加入蛋清,搅拌均匀。

黄酒1小勺

4、加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉,搅拌均匀。

淀粉1小勺

5、静置腌制5分钟以上。

鸡精适量

6、火龙果去皮,切成丁备用。

7、起炒锅,热锅凉油,大火,下鸡丁翻炒。

四彩鸡丁的做法步骤
1.1、鸡胸肉室温化开,洗净后控干水份,切成2cm左右的丁,加入黄酒、淀粉、1小撮盐拌匀,腌5分钟。

8、待鸡丁辅一变色,立即烹入少许料酒,翻炒均匀。

2.草菇用淡盐水泡5分钟后,冲净,对半剖开。番茄切丁。

9、下火龙果丁,轻轻翻炒两下,再晃动几下炒锅,立即起锅

3.锅内油热后,入姜片爆香,倒入鸡丁、毛豆粒,炒两分钟至鸡丁表面发白。

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4.倒入番茄丁、草菇、糖,翻炒两分钟至出汁,按口味加盐、鸡精即可,出锅时还可以淋点儿香油。

木耳菜心