美食食谱:香辣”肉松”的做法

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肉松是很多肉松食品的重要原料,例如大名鼎鼎的肉松饼,以及肉松面包,都会使用到大量的肉松。不过外面直接购买的肉松质量有时候得不到保障,那么这就需要肉松的做法了,让我们一起来看看肉松怎么做吧。

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1.洗净猪后腿肉,锅里加入大量凉水,两段葱白,三片姜,两枚大料,猪肉大火烧开,然后转入小火煮两到三个小时.煮好的标准是用筷子轻轻一穿就可穿透.中间要不时将浮沫撇去.煮好的猪肉是酱紫地 

“自己做吧。肉松T还没吃过,他肯定会喜欢。而且自己非常非常想做肉松面包。
所以有了这次非常不情愿的肉松制作……
但是自己做也不是没有好处的。我不爱特别甜的肉松,可是买到的多还是觉得糖多。自己做的比较辣,少糖,更五香,更符合自己口味,也就吃得更开心啦。

祝所有的厨子们都和我一样,下厨是种态度和表达,开开心心地享受每一道菜肴。”

家常肉松的做法

 
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食材明细

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2..然后呢,然后呢,就是最什么的步骤了,撕肉丝儿~~这不是什么技术活儿,但绝对考验你的耐心.幸好小别我对做饭这东西一向是很有耐心的,虽然在别的地方我没啥耐心,哈哈~于是,我撕,我撕,我撕撕撕~尽量将那丝儿撕出来,越细越好,这样翻炒好的肉松才会更有那蓬松的感觉~.这是撕好的肉丝儿,两大盘子哈,我只照了一盘子

主料

食材准备

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  • 猪里脊275 g

猪后腿全廋肉,料酒1汤匙,老抽1汤匙,冰糖3汤匙,十三香10克,生姜适量,盐适量。

3.翻炒:大概需要半个小时吧.锅里放入一些油,大概15毫升的样子,书上这么说的,我是凭感觉往里放.等油差不多的时候,将猪肉丝儿均匀撒在锅里,然后就小火,不停翻炒.在翻炒过程中,看看看,关键啦,要加入调料啦.有什么呢?有盐~鸡晶~棉砂糖~酱油~(人家说用生抽,家里没有,我就用海鲜酱油了)辣椒面~咖喱粉~绍兴酒(人家说用这个,家里没有,我就把那养生酒给倒了进去,作用都一样,哈哈),然后就翻呀,炒呀,再翻呀,再炒呀~
  
在翻炒的过程中,最开始的时候没什么变化.不过随着猪肉丝中的水分逐渐被蒸发,就会看到那肉丝儿变得越来越蓬松,最后就变成酱紫啦
很有成就感 

辅料

方法步骤

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  • 2片
  • 葱白2段
  • 八角1个
  • 适量

1、将猪肉洗净切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水捞出;

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配料

2、锅中放入肉块,鸡肉料酒,老抽,冰糖,十三香,生姜,盐和清水;

  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 甜椒粉2勺
  • 卡宴胡椒1勺
  • 五香粉1茶勺
  • 适量
  • 适量

3、煮开后小火吗焖煮1小时,煮至肉酥烂,取出肉后带上一次性手套,撕成肉丝;

4、将撕好的肉丝放入搅拌机中打碎,放入烧热的锅中小火干炒;

  • 五香口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5、炒20分钟左右,至蓬松时即可出锅密封保存。