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清焖剥皮鱼

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水煮活鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

   1.剥皮鱼——————半斤

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重庆水煮鱼

  2.芹菜——————–适量

“剥皮鱼,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔。它是一种营养相当丰富的鱼类,蛋白质含量特别高。豆酱剥皮鱼是潮汕地区最常见的剥皮鱼做法,它能把剥皮鱼的鲜甜美味发挥得淋漓尽致,也是最容易做的,配料也很简单,味道极好。

接下来就让小编来教教你怎么做这道美食吧:豆酱剥皮鱼。”

材料:新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根、花椒1大把
干辣椒段1大把 盐1小勺鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片
姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个
清水500毫升

  3.蒜头———————3颗

食材明细

作法:

  4.姜————————适量

主料

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把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

  5.辣椒———————适量

  • 剥皮鱼一斤
  • 芹菜适量
  • 辣椒适量
  • 生姜适量

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炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

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辅料

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然后往锅内倒入约500毫升清水,放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

  做法:

  • 豆酱适量
  • 适量

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下)

  1.锅内放适量油。。油热后倒入蒜头。。姜丝和辣椒煸出香味。。。

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

  
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  • 其他口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟

  2.放入剥皮鱼。。。。

豆酱剥皮鱼 的做法步骤

7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可

  
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  • 图片 51把芹菜切段,姜切成丝,辣椒切碎,放至盘中备用。
  • 图片 62接着剥皮鱼加盐腌制。
  • 图片 73在锅中加入适量油,热油锅,爆香辣椒丝和姜丝。
  • 图片 84再倒进剥皮鱼,放入豆酱,加适量水,盖上锅盖煮8分钟。
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    8分钟后,打开锅盖,放入切好的芹菜,翻炒。
  • 图片 106噔噔噔,汤汁金黄色,鱼肉嫩嫩的豆酱剥皮鱼就做好啦。

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  3.炒至鱼肉变白色之后。。放入芹菜。。。

小窍门1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、
加入豆酱后记得加入热水,使锅还是热的,而不至于加冷水后还要重新烧开,那样鱼肉会变得不够嫩。
3、 剥皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。
4、 豆瓣酱是咸的,所以就不用再加盐了。

香菜水煮鱼

  
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食材明细

  4.倒入50ml的水。。盖上盖子。。焖3分钟。。。放入盐和鸡精即可上锅。。

黑鱼 适量 豆芽 适量 海带 适量 生姜 适量 料酒 适量 大料 适量 花椒 适量
香叶 适量 桂皮 适量 鸡精 适量 郫县豆瓣酱 适量

  
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做法

  5.鱼肉很细腻。。全部下嘉的肚子了

1准备好的用料。

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2黑鱼洗净,剔肉去骨。

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3热锅冷油,煸香姜片,把剔下的鱼骨放入煎。

4加热水,鸡精,料酒熬汤。

5剔下的鱼肉片成鱼片。

6加料酒,鸡精,盐,淀粉抓匀。

7黄豆芽洗净焯水,烫变色就捞出沥干。