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www.496.com里脊肉的做法大全(3)

里脊肉的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

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焦溜菊花里脊

榨菜笋菇蒸鲩鱼

 主料:鳕鱼

原料:瘦肉一大块,茄汁,面粉,盐,鸡精,淀粉,白醋,白糖

:草鱼

  辅料:榨菜、香菇丝、猪肉丝、葱姜丝、油豆皮、面糊

烹制方法:

:榨菜、冬笋、香菇、五花肉

  调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、香油

1、将肉切成小方块放入冰箱冰冻,差不多冻到硬时取出。

:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖

  烹制方法:

2、将小方肉块表面从上向下切十字花刀,切到底但不要切断,类似切菊花鱼那种切法。在这里有两个关键:一刀要快,二是肉的硬度刚好能让你切下去但又不会太软。切好的肉放在碗里拌上料酒,盐,鸡精腌20分钟。

  1、将榨菜切成细丝,用水浸泡片刻再洗净控干水,鳕鱼中加入料酒、鸡精、盐腌制片刻;

3、锅开火,加入油大概一斤左右。小火等油热的时候,将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下让肉丝都松开,再拍一次让面粉都沾到肉丝的每一个面。

1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;

  2、坐锅点火,放入榨菜煸干后加少许油,下肉丝、葱姜丝、香菇丝煸炒,加入料酒、胡椒粉、酱油、盐、白糖调味,炒好取出备用;

4、将肉底部向上,肉丝向下,放入油锅炸。我是用手先捏住底部的肉在油锅里抖一下,这样菊花就可以盛开了。等一分钟后反过来炸底部。这时可以看到花状的肉丝了。炸几分钟后色彩变金黄就可以出锅了。

2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;

  3、将油豆皮切成大小相同的块,抹匀面糊,放入鳕鱼块和榨菜肉丝卷成卷,逐个做好入锅煎熟,再放入蒸锅大火蒸5分钟,装盘后,坐锅加入少许水,放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉勾芡炒匀淋在上面即可。

5、炸了七八朵菊花,起锅后等一会再全部再炸一下,第二次炸的时间不用太长,一分钟左右就行了。

3、炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;

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6、全部菊花开完了,将油锅洗净后开火做汁。锅烧热后,加一碗水,然后加入茄汁,白糖,少少的白醋。烧开后加入淀粉水,勾芡。将菊花里脊放入汁里翻一下,即可出锅。

4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。

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:鱼软滑、味香浓。

肉丝鲜奶烩饼丝

榨菜肉丝汤

主料:烙饼

:榨莱50克,猪外脊肉50克。

辅料:油菜、里脊肉、早餐奶

:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许。

调料:盐、味精、胡椒粉

烹制方法:

1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。

1、将里脊肉切丝,加盐、水淀粉上浆,过开水焯熟捞出,油菜、烙饼分别丝备用;

2、勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一
起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞
出,再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的 血沫,然后放入汤碗内。

2、将早餐奶倒入锅中,放入饼丝,加胡椒粉、盐调味,烧开后下入肉丝、油菜略煮,加味精出锅即可;

3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去
浮沫,浇在汤碗中即成。

3、将白萝卜切丝加盐腌制,再用清水冲洗净,加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可,搭配饼丝食用即为一道营养早餐。

:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜。

特点:奶香浓郁,风味独特。

菊花榨菜鱼卷

椿香滑蛋牛肉

:净草鱼肉350,榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量

主料:牛通脊肉

辅料:香椿苗、马蹄、鸡蛋、香菇

1、鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、淀粉

2、鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1.5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。

烹制方法:

3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。

1、将牛肉切片加入鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆,香菇、马蹄切粒,取四个鸡蛋打散,加入盐、料酒、香椿苗、香菇粒、马蹄粒拌匀备用;

:以榨菜为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。

2、锅中加适量油,下入牛肉滑炒至8成熟捞出,锅中留适量油,下鸡蛋炒至8成熟迅速放入牛肉、香椿苗翻炒均匀出锅即可。

榨菜蒸大鳝

特点:色泽金黄,口感滑嫩。

:白鳝1条,榨菜1/2个,葱白2条,姜数片,芫荽1棵,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1/2汤匙,麻油适量。

面包牛里脊

主料:牛里脊

1、鳝鱼宰后洗净泡水片刻,取出除去滑腻,洗净抹干,斩件,加盐,胡椒粉拌匀,至碟上。

辅料:面包片、马蹄、北菇

2、榨菜用水浸透,挤干水分,切成薄片,葱白切断。

调料:盐、味精、白糖、番茄沙司、香油

3、 将榨菜片、姜片及半分量之葱白分别撒在鳝鱼上,再淋上油。

烹制方法:

4、将鳝鱼隔水蒸熟,撒上葱白及芫荽,撒上麻油即成。

1、将牛里脊切薄片,加入盐、水淀粉腌制,将面包片边缘切掉,切成块备用;

:味道鲜美,有滋补功效

2、将面包裹匀鸡蛋液,放入平锅中煎至金黄取出,锅中加入油,下入牛里脊滑炒至五成熟时,下入葱姜蒜、番茄沙司、少许清水、白糖、盐、味精,下入马蹄、北菇翻炒至熟即可。

榨菜炒肉片

特点:鲜香爽口,风味独特。

:榨菜约300克、熟猪肉片200克

红果青瓜肉丁

:食用油50克、花椒15粒、葱、姜、酱油、盐、糖、醋、辣椒粉

主料:里脊肉

辅料:红果、黄瓜

1、选择新鲜的榨菜洗净,去老皮、筋,切成约2mm厚、2厘米×3厘米的片;

调料:盐、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉

2、锅中的油热后,放入花椒炸,待花椒变色后捞出;

烹制方法:

3、倒入榨菜片炒,适量加一些水(如果有鸡汤、肉汤更好),放入猪肉片及辅料(辣椒粉根据个人口味适量加入),炒到榨菜片断生后即成。

1、将里脊肉切成丁加盐、料酒、胡搅粉腌制,红果去籽切块,黄瓜去瓤切丁,用盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、水淀粉、葱姜蒜制成碗汁备用;

:有特有的榨菜味,椒油肉香;理想的菜肴。

2、坐锅点火倒油,将肉丁放入煸熟,依次加入葱姜蒜、红果、黄瓜略炒,淋入碗汁,翻炒均匀出锅即可。

肉丝手工擀面

特点:色彩鲜艳,脆嫩爽口。

: 普通面粉200克,鸡蛋一个,盐15克,榨菜丝,肉丝

雪菜肉丝炒年糕