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菜谱笔记:3虾水豆腐

三虾豆腐

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    • 主料:豆腐

    辅料:河虾仁、虾籽、虾黄、葱、姜

    调料:盐、鸡精、料酒、水淀粉、白糖、酱油

    烹制方法:

    1、坐锅点火倒入水,加入盐,将豆腐切成块放入锅中煮一下捞出备用;

    2、坐锅点火倒入油,待油稍热时放入虾仁滑熟取出,留底油,下葱姜末、虾黄、虾籽煸炒出香味,加入料酒、酱油、白糖、鸡精、盐调味,倒少许清水,放入豆腐烧2?3分钟,水淀粉勾芡炒匀出锅,装盘后将虾仁撒在上面即可。

    特点:豆腐细嫩滑爽,味鲜适口。

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虾子豆腐

  主料:豆腐

配料:虾子、北豆腐、盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。

  辅料:河虾仁、虾籽、虾黄、葱、姜

做法:

  调料:盐、鸡精、料酒、水淀粉、白糖、酱油

1、将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;

  烹制方法:

2、坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;

  1、坐锅点火倒入水,加入盐,将豆腐切成块放入锅中煮一下捞出备用;

3、坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

  2、坐锅点火倒入油,待油稍热时放入虾仁滑熟取出,留底油,下葱姜末、虾黄、虾籽煸炒出香味,加入料酒、酱油、白糖、鸡精、盐调味,倒少许清水,放入豆腐烧2?3分钟,水淀粉勾芡炒匀出锅,装盘后将虾仁撒在上面即可。

特点:味鲜、适口、软脆。