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美食食谱:京味儿小炒“鸡里蹦”的做法

  主料:鸡丁、虾仁

主料:鸡胸肉、青红椒、炸花生米

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3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

小窍门此菜特点;颜色美观、菜式清淡、咸鲜适口、味道鲜美。

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1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

  2、坐锅点火倒油,放入鸡丁、虾仁滑炒至熟取出,留底油,放入青红椒、白果、鸡丁、虾仁,倒入调好的汁,快速翻炒,淋少许醋出锅即可。

做法:

主料

  烹制方法:

3.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

食材明细

  辅料:白果、葱、姜、蒜、青红椒

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

辅料

  调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、醋、糖、水淀粉

2.坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

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做法:

2、勾兑碗芡是为了炒的速度快,这样可保持鸡肉的鲜嫩。

  1、鸡丁、虾仁分别上浆备用,取一小碗,加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉,清水调成汁;

宫保鸡丁

  • 鸡胸肉200克
  • 大虾仁120克