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www.496.com【油饼的做法大全】油饼的家常做法

葱花饼在生活中是很常见的,而葱花饼的做法也是很家常的,以面粉和小葱作为主要食材制作而成,具有中国特色的煎饼,味道香脆可口,香味诱人,让人赞不绝口。

油饼和油条一样带着浓厚的老北京风味,老北京人一般用它当作早点,而在油饼的做法大全中,因为原料不同,风味也就不同,有不同种类的油饼,深受到大众的喜爱。

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 主料:面粉

葱花饼的做法

油饼的做法大全:葱油饼

  辅料:鸡蛋、葱、盐

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  烹制方法:

需要的食材

需要的食材

  1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀;

富强粉300克,开水180毫升,大葱、油盐各适量。

面粉、葱花、食盐、色拉油。

  2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐,卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。

做法步骤

做法步骤

  特点:香酥适口。

1、将开水倒在面粉中,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟。

1、准备一个干净的小碗,加入面粉、色拉油、葱花、盐,把面粉的三分之一用开水烫一下,晾着。

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2、 趁着饧面的时间,把葱切好备用,葱花切得尽可能的碎一些。

2、把其余的面粉加凉水拌匀,然后和烫好的面揉和到一起,揉成光滑的面团,揉好的面团放在熟料袋中饧着。

3、拿出饧发好的面团,平均分割等份。

3、在案板上撒上干面粉,将饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

4、取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀。

4、面团等分成八小块,取一小块面团,擀成薄片,然后先倒上色拉油,用刷子把油刷匀,均匀的撒上盐,最后撒上葱末。

5、均匀的撒上少许盐后,撒好切好的葱花。

5、从面片的一边开始往中间卷,卷到中间,把面片的二分之一卷到中间,另一半的二分之一也卷到中间。

6、将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻。

6、把右边的端口捏住,以免油流出来,把左边的端口也捏住。

7、将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟。

7、从一端开始横向卷起来,卷到尽头,放平,把一头的收口压倒最下面,用手压扁,用擀面杖擀成圆饼。

8、将卷好了的面饼轻轻压扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆。

8、大火把锅烧热后,改成小火,锅底放油,把饼胚放到锅里。

9、在平底锅内刷上一层薄油,将擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙。

9、饼的以免稍微金黄后,翻过烙另一面。

10、烙至两面金黄即可。

10、等待第二面也烙上金黄色时,重复烙另一面,
直到两面都烙的差不多时,把火调到微火,盖上锅盖,让饼充分的熟透即可。

小贴士

小贴士

1、在葱花饼的做法中,葱花要尽量的切碎,这样一个是容易出油,另外擀的时候不容易破。

1、在这道油饼的做法大全中的葱油饼的做法中,烙饼的面一定要用热水烫一部分。