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美味的食物美食做法:艾窝窝的做法

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艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

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  主料:面粉、江米

艾窝窝用料工具

“艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。”

  辅料:葡萄干、核桃、瓜子、山楂糕、芝麻、小米面

主料: 江米 面粉 调料: 白糖 白芝麻 花生仁 山楂糕
玫瑰酱 厨具: 蒸锅

食材明细

  调料:白糖、桂花酱、芝麻酱

艾窝窝的做法:

主料

  烹制方法:

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  • 江米280克
  • 面粉适量

  1、
将面粉放入碗中,用保鲜膜密封好,放入蒸锅中,江米泡6个小时后,取出放入蒸锅中,和面粉一起干蒸30分钟,开盖后,在江米里略加些开水,搅拌均匀后再蒸10分钟取出;

1.准备材料,将江米浸泡6小时。

辅料

  2、将山楂糕切碎加入白糖、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、芝麻拌匀调成馅,蒸好的白面取出撒在案板上,放入江米,团揉成条,揪成大小相同的剂子,包入馅即可食用。

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  • 白糖120克
  • 白芝麻10克
  • 花生仁20克
  • 山楂糕50克
  • 玫瑰酱2汤匙

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2.将普通的面粉放在碗里盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15分钟。

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  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3.锅中加水将泡好的江米放入焯1分钟,迅速捞出。

艾窝窝的做法步骤

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  • 图片 81准备材料,将江米浸泡6小时。
  • 图片 92将普通的面粉放在碗里盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15分钟。
  • 图片 103锅中加水将泡好的江米放入焯1分钟,迅速捞出。
  • 图片 114取一块干净的屉布,将江米捞入控干水分包好。
  • 图片 125放入笼屉中,蒸20分钟。
  • 图片 136将蒸好的江米取出放入一只较大的碗里。
  • 图片 147加入适量的开水,用擀面杖将江米搅打至上劲即可(不要太烂,防止粘牙)搅好的江米盖上湿屉布,放凉备用。
  • 图片 158将熟花生仁用刀切碎
  • 图片 169山楂糕切成小粒。
  • 图片 1710取一只碗将白糖、熟面粉、芝麻放入。
  • 图片 1811再将山楂粒、花生粒、玫瑰酱放入搅拌均匀。将混合均匀的馅料揉成馅料团。
  • 图片 1912将刚蒸熟的面粉用擀面杖擀碎,将晾凉的江米取出放在熟面粉上,搓成长条。
  • 图片 2013揪成大小一致的剂子。
  • 图片 2114将揪好的剂子按扁。再把团好的馅料放在按扁的剂子上。
  • 图片 2215用手慢慢包起来团成圆球状。放上山楂粒点缀即可。

4.取一块干净的屉布,将江米捞入控干水分包好。

小窍门1、蒸熟的面粉是当手粉用的,馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬,要用擀面杖把面擀碎。