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10道好吃到爆的素食做法

  1、将豆干切成丁用温水泡一下,马蹄拍碎,鸡肉切成小粒加入盐腌制,雪菜、青红椒分别切成粒备用;

1小勺生抽 、适量糖、适量辣椒酱

◈糖醋脆皮茄子◈

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​食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法:

1)准备原料

2)茄子洗净刮去表皮,切成条状

3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的面糊

6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热

12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁。

  主料:豆干

8、最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

◈红烧土豆◈

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​食材:500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

做法:

1)准备好所有的食材。

2)土豆去皮切块,葱姜切段。

3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4)加入葱姜大料。

5)继续翻炒至土豆微微变透明。

6)加入生抽,老抽,清水,蚝油。

7)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

8)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

9)淋入香油。翻炒均匀关火。

  烹制方法:

做好了比荤菜还好吃哦!

◈松仁玉米◈

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​食材:1根新鲜玉米、50g
松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶

做法:

1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2)将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;

3)不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;

4)待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;

5)锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;

6)倒入青红椒末,翻炒一分钟;

7)根据个人口味加入适量盐;

8)根据个人口味加入适量糖;

9)倒入3汤匙牛奶,搅匀;

10)待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

2、将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末。

◈干锅菜花◈

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​食材:500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽

做法:

1)菜花洗净掰成小块。

2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

3)干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。

4)干虾仁清水泡着备用。

5)青红椒洗净切斜段。

6)坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

7)下滤干水的干虾仁煸香。

8)倒入干红椒。

9)倒入焯过水的菜花翻炒。

10)加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。

  特点:鸡肉香滑,豆干甘香。

250g豆腐 、 100g花生米 、 50g蒜苔、 8粒指天椒、20g芝麻

◈虎皮青椒◈

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​食材:300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐

做法:

1)将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

2)蒜粒去外衣切成粒。

3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4)起皮的青椒铲起备用。

5)热油锅将蒜蓉爆香。

6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

  辅料:马蹄、雪菜、鸡肉、青红椒、芝麻、松仁、葱、姜、蒜

300g青椒 、 适量蒜蓉、 100ml食油

◈蒜苗辣炒酱香◈

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​食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法:

1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;

2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;

3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;

4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;

5)再放入蒜片和小红辣椒碎;

6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;

7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;

8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

  调料:盐、白糖、蚝油、酱油

500g菜花、 10个干辣椒 、2个葱白、 3粒蒜头、2片生姜

◈蒜蓉蚝油生菜◈

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食材:300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

做法:

1)生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

2)葱和蒜切碎末备用。

3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4)放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

5)取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

6)锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

7)倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。

8)淋到生菜上即可

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5、.热油锅将蒜蓉爆香。

​◈宫保豆腐◈

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​食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法:

1)豆腐切成丁备用。

2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5)另起锅把调料汁倒入锅里。

6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟~

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3、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

◈翡翠彩蔬卷◈

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食材:3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉

做法:

1)彩椒,红萝卜切丝

2)白菜和菠菜飞水

3)将蔬菜丝码在白菜叶上

4)卷成卷再切成段

5)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠

7)浇在彩蔬卷上即可

  2、坐锅点火倒油,先放入鸡粒炒散,再放入豆干、葱姜蒜末中火煸炒,待豆干炒透后加入雪菜、马蹄翻炒,加入盐、白糖、蚝油、酱油调味,炒匀撒入芝麻、松仁即可。

4、浇在彩蔬卷上即可。

◈鲜菇扒油菜◈

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食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

做法:

1)准备好所有的食材。

2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4)炒锅加入橄榄油。

5)倒入青菜翻炒。

6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

7)再加少许橄榄油爆香葱花。

8)倒入口蘑翻炒。

9)加入蚝油,少许糖,再加蒸鱼豉油。

10)加少许清水翻炒2分钟关火。

11)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。

6、坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香。

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9、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

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5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

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7、土豆绵软,汤汁半干的时候,淋入少许水淀粉。

1、豆腐切成丁备用。

7、锅里放少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

4、干虾仁清水泡着备用。

4、取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

1个细红椒、1个细青椒 、30g干虾仁 、 油

4、继续翻炒至土豆微微变透明。

蒜蓉蚝油生菜

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1、生菜洗干净,葱和蒜切碎末备用。

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

有时候还是需要吃点素菜来保持营养均衡

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。调成稀稠适中的面糊。

2、蒜粒去外衣切成粒。

鲜菇扒油菜

350g口蘑 、5颗嫩油菜、橄榄油、盐

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红烧土豆

3、锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。

6、倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。淋到生菜上即可。

3、炒锅加入橄榄油,倒入青菜翻炒。

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6、加入白糖和少许盐,大火烧至15-20分钟。

酱油、香油、糖 、淀粉

翡翠彩蔬卷

1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

松仁玉米

盐、 黑胡椒粉、 蚝油 、生抽

3、加入葱、姜、大料。