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香煎吊菜子佐白醋汁的做法

“健康减肥并不是完全不吃油脂,所以介意油分的可以加。少加工,少调味,清爽却好吃的,才是最适合的”

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用料主料

非常简单的一款餐前小菜,本人是不太喜欢吃茄子的,但是这样料理之后,吃起来十分开胃,茄子与香醋意外的搭配。

用料

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    茄子1根

注*上面撒的是新鲜的牛至,俗称披萨草

茄子一根、大蒜一头、黄豆酱一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量

辅料

不需要煎很久,熟了即可

做法

  • 香醋1勺
  • 面粉1勺
  • 盐适量
  • 黑胡椒适量

茄子1根、香醋1勺、面粉1勺、盐、黑胡椒适量

1.茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。

香煎茄子佐香醋汁的做法1.

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2.油热下1/3蒜末爆香。

准备食材

  1. 茄子洗干净,切成8mm厚的片状图片 5

  2. 双面撒上淀粉

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明

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4.下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。

2.

3.热锅放适量油,茄子两面煎至金黄

5.汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。

茄子洗干净,切成8mm厚的片状

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小贴士

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4.起锅摆盘,撒上盐和黑胡椒

最后撒的生蒜末是画龙点睛,撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了,可用香葱代替。

3.

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双面撒上淀粉

5.淋上香醋,完成√

用料

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大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

4.

少加工,

做法

热锅放少量的油,可不放,茄子两面煎至金黄

少调味,

1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上,用手攥干水分备用

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清爽却好吃的,

2.锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

5.

才是最适合的

3.依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化

起锅摆盘,撒上盐和黑胡椒

4.烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

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小贴士

6.

1.茄子加盐静置再料理,可以很好的解决吸油问题,并且容易入味。

淋上香醋,完成√

2.蒜片一定不可省略,并且要最后加入,加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。

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3.大圆茄比长茄更香,适合做此道下饭菜。

香煎茄子佐香醋汁成品图

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用料1

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茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺

烹饪技巧

用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)

不需要煎很久,熟了即可

盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克

用料3

香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺

做法

1.茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃

2.切成小长条

3.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入

4.小火慢慢煸炒

5.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些

6.用盘子盛出

7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

8.锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入

9.煸炒出红油和香味儿

10倒入茄子条

11.翻炒几下炒

12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入。)

13.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅

小贴士

一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!

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