www.496.com 30

蛋煎巴沙鱼的做法

“前段时间在朋友家吃饭,朋友煎了一盘龙利鱼柳给孩子们吃,我两个闺女吃的都挺美的,回来以后我就也用了这个方法煎了巴沙鱼柳给孩子们,看着她们吃的美美的,我心情也是很愉悦的。最近在学习整理,有了很多心得体会,比如做饭这件事情,有很多美食的制作仅仅只会用到最普通的锅具,用最常见的食材,经过简单的烹饪就能够做出家人爱吃的美味。想要做好饭菜,并不是非得拥有一个大厨房、有各种各样的厨房电器或用具才行,食物也不是非要用很多种调味品才可以,有的时候,简单的,才是最美味的!就像这个蛋煎巴沙鱼块,鱼肉不需要腌制,只是用纸巾吸干了水份,面粉和鸡蛋都是家里常备的,随手可取,使用的锅具也很简单,一个普通的平底锅就可以了,也不需要多么高超的厨艺,简单的煎熟,蘸上酱料就能开吃,不管是做正餐还是做零食,都是很不错的选择。选择鱼肉需要选没有刺的鱼,巴沙鱼或龙利鱼无刺肉嫩,超市生鲜冷冻柜里都有。”

龙利鱼肉质鲜美,口感滑爽,

很多妈妈们都很头疼自家孩子不爱吃饭的问题,其实不仅仅是你们,我也头疼,我家老大就是个典型,给她做吃的,她再喜欢吃的食物也不能连续做,一旦连续做她就不吃了,所以也造成了我每天做的饭菜几乎都要不重样才行。有时候想想,也正是她的这种要求,才激励了我去学习更多的美食制作啊!

用料主料

因为没有刺,肉又厚嫩,

有妈妈留言问我给孩子吃什么,我们家是什么都吃的,没有特别为某个宝宝去做一餐饭的,最多也就是我在制作一日三餐的时候会考虑一下其中某一种食物比较偏向宝宝食用。多学一些食物制作,总是有好处的,孩子挑食,妈妈可以换着花样的做!每天学一种,一年365天下来,也能学会365种美食制作了。即使一周学一种,一年也能有不少的收获啊!

  • www.496.com 1

    巴沙鱼柳一条

  • www.496.com 2

    鸡蛋1个

  • www.496.com 3

    面粉100克

清蒸、香煎、糖醋、酥炸,

我整理了三种我家老大比较爱吃的食物,配上了制作图,写上了制作方法,可以供妈妈朋友们参考一下。

辅料

吃着都很过瘾,

www.496.com 4

  • 食用油1勺
  • 椒盐适量
  • 番茄酱适量

特别适合爱吃鱼又怕麻烦的小可爱们~

制作过程:

蛋煎巴沙鱼的做法1.

清蒸龙利鱼

1、两颗鸡蛋放在一个大碗里;

准备巴沙鱼柳。解冻后用清水冲洗一下,再用厨房纸巾吸干水份;

www.496.com 5

2、虾仁去皮,我用的是北极甜虾,熟的;

www.496.com 6

www.496.com 7

3、鸡蛋碗里加入同等量的清水;

2.

龙利鱼肉400g / 香葱2根 / 姜10g

4、用打蛋器或筷子搅拌均匀;

巴沙鱼切成麻将大小的块,准备两个碗,一个碗里放面粉,一个碗里放鸡蛋,鸡蛋用筷子搅散;

美人椒1个 / 盐1g / 蒸鱼豉油1勺

5、用滤网过滤一下;

www.496.com 8

料酒适量 / 白胡椒粉少许 / 糖1g / 油20g

6、倒进炖盅内,或者一个有盖的小碗里;

3.

1. 龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份

7、锅里烧开水,上锅蒸10-12分钟;

巴沙鱼块放在面粉碗里滚一圈,裹上面粉;

www.496.com 9

8、到8分钟左右的时候把虾仁放进去,再盖上盖继续蒸;

www.496.com 10

2. 薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉

9、关火后焖5分钟再开盖,滑嫩的虾仁蛋羹就做好了,食用的时候可以加点儿童酱油和香油调味即可;

4.

3. 料酒、蒸鱼豉油适量

www.496.com 11

再放到鸡蛋液里滚一圈,裹上鸡蛋液;

4. 放上姜片,挤入几滴柠檬汁,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝

www.496.com 12

www.496.com 13

www.496.com 14

制作过程:

5.

5. 盘子底部铺上姜片和葱白

1、巴沙鱼柳解冻后冲洗一下,再用厨房纸巾擦去水份;切成小块;

平底锅上火烧热,转小火,倒入一些食用油,把裹了蛋液的鱼块依次放进去,保持小火,两面煎熟就可以了。巴沙鱼很好熟的;

www.496.com 15

2、先把鱼块在面粉碗里滚一圈,让鱼块沾满面粉;

www.496.com 16

6. 放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟

3、再把鱼块放进蛋液里滚一圈,沾满鸡蛋液;

6.

7.  取出龙利鱼柳,放上糖1g,在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝

4、平底锅上火烧热,转小火,放少许食用油,把鱼块放进去两面煎黄即可;

鱼块没有腌制,所以没什么味道,我配了番茄酱和椒盐两种蘸料,喜欢哪个就蘸哪个。小朋友一般都会喜欢蘸番茄酱吃的,不过椒盐的也不错,我挺喜欢的。另外,我家还有个不到一岁的小宝宝,她也喜欢吃鱼块,所以什么也不蘸吃的也蛮香的。

www.496.com 17

做这个鱼块的时候不用提前腌制,食用的时候蘸点番茄酱就可以了,如果喜欢吃咸味的可以蘸点椒盐。

www.496.com 18

8. 油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上

巴沙鱼受柳或者龙利鱼柳是没有刺的,肉质也很嫩,比较适合小宝宝食用。

7.

煎龙利鱼

在、

www.496.com,蘸番茄酱酸甜口味,小朋友一般都喜欢的。不管是做正餐还是当小零食都是很不错的。喜欢的话就做起来吧!

www.496.com 19

www.496.com 20

www.496.com 21

www.496.com 22

www.496.com 23

蛋煎巴沙鱼成品图

龙利鱼100g / 鸡蛋液2勺 / 生粉

制作过程:

www.496.com 24

盐 / 黑胡椒碎 / 蘸酱

1、准备菠菜、猪瘦肉、大米、胡萝卜;

www.496.com 25

www.496.com 26

2、大米洗净放进砂锅里,加水;

www.496.com 27

1.取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟

3、砂锅置于灶上,熬煮成粥;

www.496.com 28

2.将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎

4、另起一锅,烧开水,把菠菜放进去烫一下捞出;

烹饪技巧

3.可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱

5、烫过的菠菜切碎;

鱼肉需要选择无刺的品种,小孩子多吃鱼对身体发育也有好处,这种做法简单易操作,煎的时候火要小一点,油不用多放,最好选用不沾锅,这样成品会更好看。

酸甜龙利鱼

6、瘦肉剁成肉馅,放一点点盐,再加一个鸡蛋清,一勺生粉拌均匀后备用;

www.496.com 29

7、胡萝卜切碎碎,等砂锅里的粥已经熬煮至烂后,把胡萝卜碎倒进去;

www.496.com 30

8、把腌制的肉馅放进去,并用筷子快速的搅拌开;