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学会在家这样做烤鱼,色香味俱全

“空气炸锅烤鱼,外观完整漂亮,肉质外焦里嫩,可以用自己喜欢的味道调制。今天我用的孜然芝麻调味,用的家乡特产鲤鱼,每条鱼约半斤重,烤制完后就是一个字:香!”

烧烤可真是一年四季都是相当火爆的,一定要把方子学会咯,这样在家吃烧烤就便当啦,想吃就入手做,完全不用小心食材、卫生等问题,什么烤箱、电饼档、平底锅。。都能够拿来做烧烤~

麻辣烤鱼

用料主料

烧烤神器之一:烤箱

材料:草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐。

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    鲤鱼1000克

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1、将鱼杀好洗净后,从腹部整个切开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片

辅料

大烤肉串绝色美味

2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

  • 洋葱200克
  • 姜50克
  • 孜然20克
  • 芝麻20克
  • 盐3小勺

食材:猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、15g的烤肉粉

3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟

孜然烤鱼的做法1.

做法:1.猪肉去筋膜,切大长条,打开水龙头冲干净血水以备待用。

烤鱼的同时准备配菜:

www.496.com,鲤鱼去腮、去鳞,清洗干净

2.猪肉用蛋清、啤酒抓均匀腌制大约30分钟。

4、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

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3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加肉中,抓均匀按摩10分钟左右。

5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟

2.

4.盖保鲜膜,入冰箱腌制12小时以上。

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可

每条鱼身用刀相隔约1厘米左右割出小口

5.竹签用开水浸泡30分钟。

7、鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可

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6.将肉条串在竹签上,竹签头尾包锡纸。

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3.

7.烤箱预热200度,将碗内腌汁刷在肉串上,入烤箱烤制15分钟。

锡纸烤鱼

洋葱和姜切碎

8.将剩余烤肉酱用麻油调开,将烤制15分钟的肉串取出,撒剩余烤肉粉,将调好的烤肉酱刷在肉串外表,入烤箱烤制2分钟即可。

草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行)

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孜然辣烤翅

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙、盐适量、糖1茶匙、鸡精少许、鲜汤250ml、油

4.

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腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油

葱和姜里加入2小勺盐拌匀

食材:鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、烧烤酱、蜂蜜、竹签

1:将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身,腌制20分钟。

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做法:1.鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份,两面都用刀划几刀。

2:将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

5.

2.鸡翅放入深碗中,参加适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉。

3:姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,,青笋以及藕片去皮切厚片,香菇洗净分瓣,豆腐皮切宽条。

放入处理好的鱼,让每条鱼包裹上调料,盖好、腌制2小时左右,中间翻动两次让味道均匀

3.加适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上。

4:炒锅内放入油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

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4.腌制鸡翅的同时,将竹签洗净浸泡在清水里。

5:加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6.

5.腌制鸡翅的中途,将之取出翻面使之平均入味。

6:加入青笋和香芹菜等配菜同煮,断生后关火。

空气炸锅底铺上锡纸,放入烤架

6.将腌制好的鸡翅取出,每一只用2根竹签穿好,再撒上适量孜然颗粒,入烤箱华氏375度烤15-25分钟,鸡翅吱吱冒油,颜色金黄即可。

7:将炒好的调料以及配菜,浇撒在烤好的鱼身上。

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酱汁烤鱿鱼

8:将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

7.

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9:炒锅洗净烧热,放入2大匙的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰烤鱼即可上桌。

把腌鱼的葱姜都分塞进每条鱼肚里

食材:鱿鱼500g、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油

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做法:1.鱿鱼整只肚子不要剖开,洗净沥干水,碗中放入辣酱,生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时。

香辣烤鱼

8.

2.洋葱切片,甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。

配料:平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒;

放到空气炸锅的烤架上

3.将腌好的鱿鱼串在竹签上,放入铺好洋葱的烤盘中。

调料:豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。

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4.用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度,中层烤先烤8分钟后取出。

1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

9.

5.翻开刷上酱汁,再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右,拿出翻面,撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒,锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

盖好,设定时间35分钟,温度200度

烤肉串

3、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。

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4、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

10.

所谓懒人版,就是选择了超市卖的腌制好的鸡翅和骨肉相连,只吃肉怕腻,还能够串上本人喜欢的蔬菜刷上烧烤酱就能够吃得很舒适~

5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。

芝麻和孜然备好

做法:1.金针菇洗净,彩椒洗净去蒂切去白膜,切小块。

6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可。

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  1. 烤箱接上电源,调到烧烤档,温度 180度,时间30分钟。烤盘刷上油。

7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

11.

3.油热后,放入鸡翅和骨肉相连。

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烤制10分钟后打开炸锅,每条刷油,撒上芝麻和孜然

4.用竹签将鸡翅两面扎一些小孔。烤至一面善。

山椒烤鱼

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5.用竹签将金针菇和彩椒相间的串起。两面刷上烧烤酱

材料;山椒味,烤熟生鱼 1尾, 洋葱丝50克 ,野山椒150克 ,红小米椒15克
,蒜米15克 ,青椒50克
,葱颗20克。调料:豉香鲜30克,鸡精20克,鸡粉10克,白糖5克,黄油20克,鲜汤400克,野山椒水50克,复制烤鱼香油120
克。

12.

6.刷油,再翻面继续烤至熟。

1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼。