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肉片汤 野生牛鞭汤的做法有啥样

“鲜字怎么写?鱼加羊,就等于鲜。所以今天来尝试一下,熬鲫鱼汤的时候放一些羊肉来吊味。
鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。而且中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
熬好以后,只需要放一点点盐提味,这样才能喝出鱼汤的鲜美和原汁原味。在鱼汤中放入牛奶,可以使汤汗更加白皙,这可是能熬出乳白色汤水的秘决哦。
熬煮一个小时,鱼肉软烂,可以不吃,光喝汤汁。尝一口新鲜的鱼汤,有浓浓的鱼香味和淡淡的羊膻味,别有一番风味呢。”

豆瓣鲫鱼

随着社会的高速发展,环境的改变,技术的更新,饮食的营养越来越没有保障。所以,如果食材带上野生就是十分珍贵,就不能浪费。野生鲫鱼汤就是如此,好不容易获得的野生鲫鱼,如果因为没有炖好,岂不是浪费。为此,我们一起来了解下野生鲫鱼汤的做法有哪些。

用料主料

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1.萝卜丝鲫鱼汤

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    鲫鱼1条

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    羊肉50克

材料:

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。

辅料

鲫鱼一条、大蒜3瓣、豆瓣酱60g、老姜20g、料酒30g、白糖5g、淀粉20g、大葱半根、小葱1根、醋8g、豆豉20g

烹制材料

  • 油8克
  • 盐3克
  • 八角1个
  • 姜2片
  • 牛奶40克

做法:

材料:鲜鲫鱼、白萝卜、葱

鲫鱼汤的做法1.

1.提前将原材料准备好,鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味

调料:油、浓缩鸡汁、料酒、盐

把锅烧热后,用姜片把锅底抹匀。

2.用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右,鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味

做法:

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3.锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼,炸至表面金黄定型,为了防止鱼粘锅,可以在锅底下放入几片姜片

1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。

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4.将大蒜、老姜切碎;葱切成花

2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。

用厨房纸把鱼身上的水份擦干。

5.鲫鱼炸至金黄后,捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍,复炸就是炸两遍,这样炸出来的鱼外酥里嫩

3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。

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6.锅内留适量底油,下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后下豆豉炒香

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锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

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7.炒香辅料后倒入适量清水

5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

锅里倒入油,中小火把鱼两面煎熟。

8.将鱼下入锅中大火烧开,小火7-8分钟,小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中

厨神贴士

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9.将淀粉用水调成水淀粉

1、煎鱼不破皮的技巧:干锅烧热,用姜片擦一遍锅底,下油烧热再放入鲫鱼,以中火慢煎至双面呈金黄色为止。

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10.烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出,白糖可以提鲜

2、白萝卜可以生食,也可以熟食,怕吃萝卜辛辣味者,可先将萝卜丝飞水处理,再下锅炖煮成汤。

砂锅里倒满凉水,把鱼倒入开始大火加热。

11.锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡,起锅时加醋,加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花

3、要做出香浓味美,奶白色的鱼汤,可先将鱼放入油锅中煎一下,再注入清水炖煮,鱼汤就会变得像牛奶一样白。

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12.煮好的鱼放入碗中,将煮好的汁儿淋在鱼上即可

4、鲫鱼含有丰富的蛋白质,常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况,还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有奇特的缓解功效。

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13.成品出炉,一条咸下饭的鱼就做好了

2.鲫鱼豆腐汤

另取一个锅,冷水将羊肉下锅,同时放入一片姜。

荷包蛋鲫鱼汤

豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。

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有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。

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材料:

不过还好,豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃,可以取长补短,相得益彰,营养价值更高。

水开后把羊肉捞出,下入砂锅中,同时放入一个八角。

鸡蛋四个,鲫鱼两条,小葱三根,蒜头五粒,姜一小块,豆腐350克,香油几滴,料酒一大勺

将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起,可以补充蛋氨酸,从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。

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做法:

原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐

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1、小葱打结,姜切丝,蒜头去皮,豆腐切小块;

步骤1:鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。

砂锅水开后转成中小火,用勺子把表面的浮沫捞出。 然后开盖熬45分钟。

2、起油锅,磕入鸡蛋,两面煎到金黄后出锅待用;

步骤2:豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

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3、鲫鱼下锅,两面煎到鱼皮金黄;

步骤3:锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,

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4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝;

步骤3:加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,

这时候放入小半碗牛奶。

5、倒入开水和料酒;

步骤4:开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

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6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;

3.鲫鱼沙锅

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7、开中火,让鱼汤滚沸约8分钟,至汤色奶白;

原料:河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.

再熬15分钟关火,加入盐调味。

8、滴入香油,加盐调味;

调料:精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.

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9、放入葱结即可关火起锅。

制作方法:

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小诀窍:

玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。