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番茄鱼的做法

“鲤鱼肉质细嫩鲜美,以前总是红烧着吃,吃多了便想换个花样来尝尝。这次和番茄一起炒,还加了些猪碎肉来吊味,成品果然是香得不得了,光闻一闻味儿就要陶醉了。吃的时候要注意小碎刺,这样细细的品,慢慢的嚼,反而才能更精细的品出番茄的微酸,猪肉的香,还有鱼肉的嫩,综合起来就会产生让味蕾跳动的极品享受。”

红烧鱼块的家常做法属于沪菜,慢慢的流传到全国,如今更是一道家常菜肴。其中鱼块所用的鱼一般都是草鱼,可能因为鲢鱼刺多,鲫鱼小了点吧。相对于整个的红烧鱼来说,烧鱼块要简单了不少,可能这也是做法流传的原因之一。

其实到了周末,大部分人都习惯在外面吃饭,好不容易度过了一段繁忙的上班时间,周末还不得好好放松放松,吃吃大餐、逛逛街、玩玩游戏。我家每周到周末,都会做点新鲜的菜,或者是把一种普通的菜换几种不同的做法,做出新的味道。今天咱们哟啊和大家分享的就是周末到了,学会一条鱼的8种做法,实在又实用!每天一碗不重复

用料主料

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    鲤鱼450克

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    番茄100克

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    猪肉馅50克

红烧鱼块的家常做法

开胃番茄鱼片汤

辅料

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食材:番茄、草鱼、蒜头、生姜、葱花、盐、油

  • 油8克
  • 盐2克
  • 醋3克
  • 生抽6克
  • 葱5克
  • 料酒6克
  • 胡椒粉1克
  • 面粉50克
  • 花椒1克
  • 大料1克
  • 蒜4克
  • 姜4克
  • 味精1克

红烧鱼的时候总是担心鱼碎的话就先试试红烧鱼块吧。

步骤1,草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。步骤2,加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。
步骤3,番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)步骤4,锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。步骤5,转大火,倒入番茄。步骤6,把番茄炒出红油。
倒入水,煮几分钟,改小火。步骤7,放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)
.把鱼片,一片片不重叠放入。 .鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用。

番茄鱼的做法1.

食材准备

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把鱼切成大块,放入胡椒粉和料酒,腌制半小时。

鱼,葱姜,酱油,蚝油,糖,白胡椒粉,料酒,盐,蒜苗,味精。

香酥鱼块

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方法步骤

食材:草鱼、鸡蛋、辣椒、黑胡椒粉、盐、食用油 、淀粉、八角、桂皮、香叶
、白芝麻

2.

1、将鱼洗净切成鱼块,放入盆中,加入盐,白胡椒粉,姜丝,料酒拌匀盐半小时;

步骤1,草鱼洗干净切块;步骤2,加入姜块、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀;步骤3,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,最好是过夜,会更入味,一锅没有时间,至少也得腌2、3个小时以上;步骤4,热油,放入腌好的鱼块,炸至酥脆;步骤5,准备好调料;步骤6,不粘锅里倒入少许油,放入姜块、大蒜炒香,再放入八角、桂皮、香叶、辣椒炒,再倒入鱼块,翻炒,加入少许料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀,出锅撒上白芝麻就OK了

把鱼块的两面都裹上干面粉,然后抖掉多余的面粉。

2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀,炒锅中放适当多点的油,下入鱼块,小火煎至两面金黄后捞出;

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3、再起炒锅,烧热油,爆香葱姜蒜,然后下入煎好的鱼块翻炒;

清蒸鲈鱼

3.

4、小碗中放入酱油,蚝油,白糖,水淀粉,醋和水调成汁,倒入锅中,中小火收汁;

食材:鲈鱼、香葱、姜丝、蒸鱼豉油、啤酒

把裹好面粉的鱼块放入油锅里炸成金黄色。

5、然后放入味精,蒜苗炒匀即可出锅。

步骤1,鲈鱼去鳞去内脏清洗干净,然后在背部2边各划一刀深至将近1/2;步骤2,浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟;步骤3,葱洗净切细长丝待用,姜切丝;步骤4,腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝,鱼身摆上葱段;步骤5,烧开水,入锅蒸8分钟左右;步骤6,取出,将汁倒掉,然后将葱也去除,淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段,浇热油即可。