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【www.496.com】鱼的五种做法,待客的最好之选

用料主料

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    草鱼400g

2张图片

一、番茄鱼

调料

“自从日本地震后,受日本核泄漏危机的影响,菜场内海鱼都卖不掉,大家只能买河鱼吃呢。其实我不喜欢吃河鱼,也没办法。今买一段草鱼,也就做做熏鱼吧。那天才能吃上海鱼哦。。。。真急死人啦。”

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  • 食盐适量
  • 鸡精适量
  • 姜10g
  • 蒜适量
  • 料酒1勺
  • 老抽适量
  • 五香粉适量
  • 白糖1勺
  • 调和油适量
  • 水适量

食材明细

食材:

家常熏鱼的做法

主料

黑鱼1条,西红柿2个,姜2片,葱2根,料酒2勺,盐适量,番茄酱1大勺

1.草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。

  • 草鱼一段

做法:

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辅料

1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟

2.锅中倒入老抽、放入盐。

  • 蒜头适量
  • 适量

2、西红柿去皮切小块,姜切片,葱切碎

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配料

3、油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起

www.496.com,3.放入五香粉。

  • 料酒适量
  • 五香粉适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量

4、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙

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5、加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮

4.再放入姜、蒜。

  • 鱼香口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱,加适量盐调味

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家常熏鱼的做法步骤

7、用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)

5.放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。

  • www.496.com 81草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片。
  • www.496.com 92锅中倒入老抽、放入盐。
  • www.496.com 103放入五香粉。
  • www.496.com 114再放入姜、蒜头。
  • www.496.com 125放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。
  • www.496.com 136另锅热油,放入鱼片,中小火煎。
  • www.496.com 147煎至两面金黄色后,捞出。
  • www.496.com 158直接放入正在烧酱汁锅中。
  • www.496.com 169煮至两面着色即可。
  • www.496.com 1710重复以上步骤,将所有鱼片煎好,上酱汁,装盘上桌。

8、用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色,关火,撒葱花

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小窍门1.鱼片不要切太薄,否则煎后上酱汁容易碎。

◆◆

6.另锅热油,放入鱼片,中小火煎。

2.如果鱼片还未煎好,酱汁锅中间可以离火,否则酱汁容易烧干。

二、家常红烧扁鱼

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3.煎鱼片必须趁热放入酱汁锅中,热鱼片就会很快吸收酱汁。

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7.煎至两面金黄色后,捞出。

食材:

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扁鱼1条,葱4根,姜1块,蒜3瓣,酱油2勺,糖1勺,鸡精少许,料酒少许

8.直接放入正在烧酱汁锅中。

做法: